Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 41: Vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiết 2) - Năm học 2010-2011

Ngày soạn: 12.01.2011
Tiết 41: vệ sinh an toàn thực phẩm (T2).
I. mục tiêu bài học:
1. Kiờ́n thức: Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Kỹ năng: Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Thái đụ̣: Có ý thức giữ gìn an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.
II. PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tìm tòi, dõ̃n dắt hs đờ́n vṍn đờ̀.
III. chuẩn bị:
1. Giáo viên: Nghiên cứu Sgk - Stk.
2. Học sinh: Vở ghi - SGK.
IV. tiến trình dạy - học :
1 . Tổ chức: 2’	
Ngày giảng
Tiết thứ
Lớp
Ghi chỳ (sĩ số, hs vắng)
6
2 . Bài cũ: 12’
+ Nhiễm trùng thực phẩm là gì?
+ Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
3. Bài mới:
a) Giới thiệu bài mới:
b) Bài mới:
TG
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
2’
5’
5’
8’
- Em hãy cho biết an toàn thực phẩm là gì?
- Nguyên nhân từ đâu mà gần đây có nhiều vụ ngộ độc thức ăn gây từ vong?
- Gia đình em thường mua sắm những loại thực phẩm nào?
- Quan sát hình 3.16 - Sgk. Phân loại thực phẩm và nên cách bảo quản?
- Trong gia đình em thực phẩm được chế biến ở đâu?
- Nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm là gì?
- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào?
- Cách bảo quản các loại thực phẩm?
- Học sinh đọc mục 1 (Sgk - 79)
- Có những nguyên nhân nào gây ngộ độc thưc ăn?
- Đọc phần 2 ( Sgk - 79)
- Có những biện pháp nào phòng tránh ngộ độc thức ăn?
- Thức ăn đã chế biến, cần bảo quản như thế nào?
- Thực phẩm đóng hộp, bảo quản như thế nào?
II. AN toàn thực phẩm:
- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng và nhiễm độc, biến chất.
- Người sử dụng phải biết cách lựa chọn cũng như sử dụng, sử lý thực phẩm một cách đúng đắn, hợp vệ sinh.
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm:
- Thực phẩm sống: Cá, thịt, tôm, trứng, . . 
- Thực phẩm đóng hộp: Sữa hộp, thịt hộp, . . . 
=> Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, không quá hạn sử dụng, không bị ôi, ươn, ẩm mốc, . . .
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản:
- Thực phẩm chế biến tại nhà bếp.
- Bàn bếp, dụng cụ làm bếp, quần áo, . . 
- Bằng quá trình chế biến ở nhà bếp như thái thịt, cắt rau, chế biến đồ nguội, . . 
- Thực phẩm đã chế biến: Cho và hộp kín để tủ lạnh
- Thực phẩm đóng hộp: Để tủ lạnh nên mua vừa đủ.
- Thực phẩm khô: Phơi khô cho lọ kín, kiểm tra luôn để phát hiện kiph thời khi bị ẩm.
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùnh, nhiễm độc thực phẩm:
1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:
- Có 4 nguyên nhân gây ngộc độc thức ăn: (Sgk - 79)
2. Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn:
- Có 9 biện pháp phòng tránh: (Sgk - 79)
- Cấn bảo quản chu đáo, tránh để ruồi, chuột, kiến gián bò vào.
- Không sử dụng đồ hộp quá thòi hạn sử dụng
4. Củng cố: 10’
	+ Gv hệ thống lại bài.
	+ Học sinh đọc phần ghi nhớ và trả lời câu hỏi cuối bài.
5. Hướng dẫn về nhà: 1’
	+ Học bài và đọc trước bài 17.
V. RÚT KINH NGHIậ́M GIỜ DẠY:............................................................................................. ............................................................................................................................................................