Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 57, Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (Tiếp theo)

Tuần 29-Tiết 57
Ngày dạy: 
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 
(tiếp theo).
I. MỤC TIÊU:
	1. Kiến thức: 
Hiểu được cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày và thực đơn dùng cho bữa liên hoan.
	2. Kỹ năng:
	Sắp xếp được công việc hợp lý theo quy trình công nghệ nhất định.
	3. Thái độ:
	Làm việc khoa học, có ý thức tiết kiệm trong chi tiêu.
II. CHUẨN BỊ:
	* G: -Tranh một số món ăn tiêu biểu
	 -Mẫu thực đơn cho bữa ăn thường ngày, bữa liên hoan.
	* H: Tìm hiểu nội dung phần II/ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
III. PHƯƠNG PHÁP:
	 Quan sát, đàm thoại, diễn giảng, thảo luận nhóm.
IV. TIẾN TRÌNH:
	1. Ổn định: Kdiện 61: 63: 64: 
	2. Kiểm tra bài cũ:
	-Thực đơn là gì ? Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì ?
	-H: thực đơn là bảng ghi lại các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn. Muốn tổ chức tốt bữa ăn, ta phải xây dựng thực đơn. (9đ)
	-Khi xây dựng thực đơn,cần phải tuân theo những nguyên tắc nào?
	-H:tuân theo 3 nguyên tắc: (9đ)
	+Thực đơn phải có số lượng và chất lượng món ăn
	+Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính 
	+Thực đơn phải đảm bảo dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế.
	3. Giảng bài mới:
Hoạt động của G và H
Nội dung bài học.
- Khi mua thực phẩm, ta cần chọn thực phẩm như thế nào?
- Cần mua bao nhiêu thực phẩm cho thực đơn?(vừa đủ dùng, tránh lãng phí)
Hoạt động 1: Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày.
-G: Hằng ngày, mỗi người đều phải ăn uống để sống và làm việc nên cần phải tính toán chế độ ăn uống hợp lý, để cơ thể hấp thụ tốt các loại thực phẩm được chế biến cho các bữa ăn trong ngày.
-H: Thảo luận nhóm phần a/.110-SGK.
-H: ĐD nhóm trình bày nội dung thảo luận.
-G: Yêu cầu H ghi nhớ và vận dụng ý kiến hay.
-Cho H xem một số thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày.
=> G:Khi chuẩn bị thực đơn thường ngày, cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, công việc và sở thích ăn uống , để lựa chọn số lượng thực phẩm cho thực đơn phù hợp, nhằm tiết kiệm trong chi tiêu .
Hoạt động 2: Tìm hiểu về thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi.
-H: Xem mẫu thực đơn của các bữa tiệc, liên hoan, chiêu đãi .
 +Em đã dự bữa liên hoan nào chưa ?
 +Hãy kể và phân loại các món ăn của bữa tiệc, bữa liên hoan mà em đã dự ?
 +Hình thức tổ chức bữa ăn thuộc loại hình nào? ( tự phục vụ hay có người phục vụ? ).
=>G:Chốt lại các ý chính cho H nắm và lưu ý: nên lựa chọn số lượng thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số người ăn để tránh lãng phí nguyên liệu.
-H: Các nhóm vận dụng “Lựa chọn thực phẩm để xây dựng thực đơn liên hoan ngày 26/3” .
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn:
 Cần lưu ý:
 -Mua thực phẩm tươi ngon.
 -Số thực phẩm vừa đủ dùng.
 1/.Đối với thực đơn thường ngày:
 -Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày.
 -Lưu ý đến tài chính và đặc điểm của những người trong gia đình.
 2/.Đối với thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi:
 -Thực đơn gồm nhiều món.
 -Tuỳ hoàn cảnh, điều kiện và tính chất bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, tránh lãng phí .
	4.Củng cố-Luyện tập:
	-G:Hệ thống lại nội dung phần II/.Lựa chọn tp cho thực đơn.
	-G:Những điều cần lưu ý khi xây dựng thực đơn là gì ?
	-H:Thực đơn phải có:
+ số lượng và chất lượng món ăn phù hợp t/c bữa ăn;
+ đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn;
+ đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế.
	-G:Cần lựa chọn thực phẩm cho một thực đơn thường ngày ntn ?
	-H: thực phẩm phải tươi ngon, phù hợp với số người và đặc điểm của từng người trong gia đình.
	5.Hướng dẫn H tự học ở nhà:
	-Học bài, đọc ghi nhớ SGK-112.
	-Xem lại các bước “chế biến món ăn”.
	-Tìm hiểu “cách trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn”.
	-Tiết sau học tiếp phần III & IV-Bài:Quy trình tổ chức bữa ăn.
V. RÚT KINH NGHIỆM: