Giáo án Công nghệ 6 - Tuần 31 - Năm học 2010-2011 - Ntơr Ha Dũng

Tuần: 31 Ngày soạn: 26/03/2011
Tiết: 59 Ngày dạy: 28/03/2011 
Bài 24: Thực hành
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ RAU - CỦ - QUẢ
I .MỤC TIÊU:
 1. Kiến thức: 
 _ Biết được cách tỉa hoa bằng rau ,củ, quả.
 2. Kỹ năng: 
 _ Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn vận dụng vào thực tế trong trang tí các món ăn tại gia đình. 
 3.Thái độ: 
 _ Hăng hái và nghiêm túc trong học tập
II. CHUẨN BỊ:
 1.Giáo viên :
 _ Tranh ảnh tỉa hoa liên quan đến nguyên liệu cà chua.
 _ Hình vẽ các thao tác được phóng to
 _ Cà chua không dập nát, quả không quá to
 _ Dao nhọn sắc, lưỡi mỏng; thớt nhựa, đĩa sứ trắng to hình tròn hay bầu dục.
 2.Học sinh : Xem bài trước 
III. HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC:
 1. Ổn định: Kiểm tra sĩ số
 2. Kiểm tra bài cũ: Không 
 3. Đặt vấn đề: 
 Giới thiệu chung về kỹ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ một số rau ,củ, quả và yêu cầu thực hiện trong tiết thực hành.
4. Tiến trình:
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Tìm hiểu dụng cụ và nguyên liệu tỉa hoa
_ GV: Để tỉa được hoa trang trí món ăn tây cần những nguyên liệu nào?
_ Kể tên một số nguyện liệu có ở địa phương ta?
_ Kể tên các dụng cụ dùng để tỉa hoa trang trí món ăn?
_ Đăc điểm chung của các lọai dụng cụ này?
_ Có những hình thức tỉa hoa như thế nào?
_ HS: Nguyên liệu gồm: các lọai rau, cũ quả (cà rốt,dưa chụôt, hành lá, hành tây, tỏi, cà chua, cũ cải)
_ HS kể tên một số nguyên liệu ở địa phương.
_ Dụng cụ: Dao bản to mõng, nhọn, dao bản nhỏ, nhọn,dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn.
_ Hình thức tỉa hoa hs đọc trong sgk
Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp tỉa một số mẫu hoa
_ GV cho hs xem H 3.29 và giới thiệu các thao tác để tỉa hoa hệu trắng từ cây hành lá. 
_ Hỏi: + Từ hành lá tỉa được những hoa gì?
 + Từ quả ớt tỉa được những hoa gì?
 +Trình bày thao tác tỉa những hoa này?
_ GV cho hs xem H 3.32, H 3.33, H3.34.
_ Hỏi: Từ mẫu dưa chuột tỉa được các mẫu trang trí nào, từ quả cá chua tỉa được những hoa gì?
_ Trình bày thao tác?
_ HS quan sát trả lời:
+ Từ hành lá tỉa được hoa: Hoa Huệ trắng, hoa từ phần trắng của cây hành, lá từ lá của cây hành, thân từ thân của cây hành.
Từ quả ớt tỉa được các lọai hoa: Hoa huệ tây từ phần đuôi nhọn của quả ớt
_ Hoa đồng tiền: Từ phần cuống của quả ớt (có thể dùng nguyên quả)
_ Tỉa hoa từ quả dưa chuột: Tỉa 1 lá và 3 lá, tỉa cành lá, tỉa bó lúa.
_ Từ quả cà chua tỉa được hoa hồng
_ HS trình bày
Hoạt động 3: Vận dụng và cũng cố
_ Yêu cầu học sinh trả lời các câu hỏi:
 a. Trình bày các nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa?
 b. Từ hành lá ớt ta tỉa được những lọai hoa nào?
 c. Từ quả cà chua dưa chuột ta tỉa đựơc cá lọai hoa nào?
Hoạt động 4: Hướng dẫn về nhà
_ Nhận xét: Tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài.
_ Dặn dò: Giờ sau cac em chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu để thực hành. 
5. GHI BẢNG
I. GIỚI THIỆU CHUNG:
1. Nguyên liệu gồm: Các lọai rau, cũ quả (cà rốt,dưa chụôt, hành lá, hành tây, tỏi, cà chua, cũ cải. )
2. Dụng cụ: _ Dao bản to mõng, nhọn, dao bản nhỏ nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn,hình thức tỉa hoa(sgk).
II. THỰC HIỆN MẪU:
 * Tỉa hoa từ hành lá :
 a. Hoa huệ trắng: 
 _ Hoa từ phần trắng của cây hành
 _ Lá từ lá của cây hành
 _ Thân từ thân của cây hành.
 * Tỉa hoa từ quả ớt:
 b. Hoa huệ tây: 
 _ Từ phần đuôi nhọn của quả ớt
 c. Hoa đồng tiền :
 _ Từ phần cuống của quả ớt (có thể dùng nguyên quả)
 * Tỉa hoa từ quả dưa chuột:
 _ Tỉa 1 lá và 3 lá 
 _ Tỉa cành lá
 _ Tỉa bó lúa
 * Tỉa hoa hồng từ quả cà chua: sgk
 * Tổng hợp các kiểu hoa đơn giản. 
IV. RÚT KINH NGHIỆM
Tuần: 31 Ngày soạn: 26/03/2011
Tiết: 60 Ngày dạy: 29/03/2011 
Bài 24: Thực hành
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ RAU - CỦ - QUẢ
I. MỤC TIÊU:
 1. Kiến thức: 
 _ Biết được cách tỉa hoa bằng rau ,củ, quả.
 2. Kỹ năng: 
 _ Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
vận dụng vào thực tế trong trang tí các món ăn tại gia đình.
 3.Thái độ: 
 _ Hăng hái và nghiêm túc trong học tập.
II.CHUẨN BỊ:
 1.Giáo viên:
 _ Tranh ảnh tỉa hoa liên quan đến nguyên liệu cà chua, Dưa chuột, ớt, vv..
 _ Hình vẽ càc thao tác được phóng to.
 _ Cà chua không dập nát, quả không quá to dưa chuột qua thẳng ít ruột.
 _ Dao nhọn sắc, lưỡi mỏng; thớt nhựa, đĩa sứ trắng to hình tròn hay bầu dục.
 2. Học sinh : _ Xem bài trước, chuẩn bị một số nguyên liệu.
 _ Chia nhóm và phân công mang dụng cụ.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC: 
 1. Ổn định: Kỉêm tra sĩ số
 2. Kiểm tra bài cũ:
 _ Kiểm tra dụng cụ của học sinh 
 3. Đặt vấn đề: Hôm nay chúng ta sẽ tiến hành tỉa một số loài hoa cơ bản 
4. Tiến trình:
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị nguyên vật liệu của học sinh
_ Giáo viên nêu mục tiêu của bài thực hành và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
_ Giáo viên nêu nội quy: An toàn lao động
_ Giáo viên nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung và thời gian.
_ Giáo viên yêu cầu hs để dụng cụ mang theo lên bàn để kiểm tra( không đạt yêu cầu sẽ bị trừ điểm)
_ Giáo viên lưu ý hs tỉa ớt không sờ tay lên mắt.
_ Học sinh để dụng cụ lên bàn để kiểm tra
_ Dụng cụ gồm : 
 + Dao, kéo, thau chậu nhỏ , khăn lau bàn
_ Nguyên liệu gồm: Hành lá, Cà chua, Dưa chuột, Ớt quả.
_ HS lắng nghe
Hoạt động 2: giáo viên thực hiện thao tác
_ GV yêu cầu mỗi nhóm cử đại diện lên để quan sát và về chỗ hướng dẫn cho các thành viên khác trong nhóm.
_ Chỉ thực hiện 2 trong 4 mẫu không nhất thiết phải làm hết cả 4 mẫu.
_ Mỗi nhóm cử 2 em lêm quan sát.
_ Hoc sinh chia nhóm thực hành 
Hoạt động 3: Vận dụng và cũng cố
_ Theo nhóm về các yêu cầu sau: 
 + Kỹ luật(2đ), Vệ sinh(2đ), Chuẩn bị(2đ), Thực hành(4đ).
Hoạt động 4: Hướng dẫn về nhà
_ Nhận xét:Tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài.
_ Dặn dò: + Học bài và trả lời các câu hỏi trong sách giáo khoa.
 + Xem trước bài “Thu nhập của gia đình”.
5. GHI BẢNG
1. Dụng cu:
 _ Gồm: Dao, kéo, thau chậu nhỏ, khăn lau bàn
2. Nguyên liệu gồm: Hành lá, Cà chua, Dưa chuột, Ớt quả.
3. Thực hành:
 _ Theo nhóm 
 + Tỉa hoa Huệ trắng.
 + Tỉa lá từ Dưa chuột.
 + Tỉa hoa hồng.
IV. RÚT KINH NGHIỆM