Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 47: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả - Năm học 2011-2012 - Nguyễn Thị Kim Thoa

Tuần 30	 Ngày 08 / 02 / 2012
Tiết	47	 TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ 
 MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦA, QUẢ.
Mục tiêu: qua bài , HS :
Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ , quả.
Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.
Chuẩn bị: Tranh ảnh sưu tầm về tỉa hoa trang trí món ăn
Phương pháp: nêu vấn đề, quan sát, thực hành.
Hoạt động dạy và học:
Hoạt động 1:
Kiểm tra bài cũ:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS 
1.Em thưởng thức món nào trộn hỗn hợp?
2. Thực phẩm nào dùng để trộn hỗn hợp?
3. Quy trình thực hiện gồm các bước nào?
4. Yêu cầu kỹ thuật của trộn hỗn hợp?
HS trả lời câu hỏi theo sách giáo khoa.
Hoạt động 2:
Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa:
Vào bài,Các nguyên liệu bằng rau, củ, quả khi sử dụng để chế biến món ăn nếu được áp dụng kỹ thuật tỉa sẽ biến thành vô số các hinh tượng khác nhau như: hình hoa, lá, con giốngđem trang trí trên đĩa thức ăn khiến hình thái món ăn trỏ thành phong phú hơn, đẹp mắt và hấp dẫn hơn, nâng cao giá trị thẩm mỹ của món ăn, kích thích mạnh mẽ đến thị giác người ăn, góp phần tăng khả năng tiêu hoá và hấp thụ.
Yêu cầu kỷ luật: đây là bài thực hành có những thao tác kỹ thuật tinh xảo, dụng cụ tỉa sắc nhọn, nên yêu cầu các em ngồi ngay ngắn, không đi lại đùa nghịch để tránh gây tai nạn.
Người ta hay dùng các nguyên lịệu nào dể tỉa hoa?
Cần dụng cụ gì để tỉa hoa? 
Nguyên liệu: Các loại rau, củ, quả như hành lá, hành củ, dưa chuột, cà chua, đu đủ..
Dụng cụ tỉa hoa: SGK
Hoạt động 3:
Các hình thức tỉa hoa: 
 Em biết hiện nay có những hình thức tỉa hoa nào?
Hãy kể ra?
Có nhiều hình thức tỉa hoa: 
Tỉa dạng phẳng.
Tỉa dạng nổi thành các loại hình khối.
Tỉa tạo hình hoa, lá từ các loại rau, củ, quả
Tùy theo tính chất của rau, củ, quả và yêu cầu mỹ thuật của món ăn mà vận dụng hình thức tỉa hoa phù hợp.
Hoạt động 4:
Củng cố:
Người ta hay dùng các nguyên lịệu nào dể tỉa hoa?
Cần dụng cụ gì để tỉa hoa? 
Em biết hiện nay có những hình thức tỉa hoa nào?
Hãy kể ra?
HS trả lời theo sách giáo khoa
Hoạt động 5:
Dặn dò:
Xem bài phần còn lại tiết sau chuẩn bị thực hành 
Mỗi nhóm gồm có :
Nguyên liệu: hành lá .
Dụng cụ: Thớt nhựa, đĩa sứ đáy phẳng hình tròn hay hình bầu dục, dao: sắt, mũi nhọn.
Rút kinh nghiệm: