Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

KIỂM TRA BÀI CŨ1.Thực đơn là gì? Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc hay bữa ăn thường ngày2.Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn? Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tếBÀI 22QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNII. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠNMua thực phẩm tươi ngonSố thực phẩm đủ dùngThịt, cá, tômThực phẩm khôRau, củ, quả tươiThực phẩm chế biến sẵnTHẢO LUẬN Nêu cách lựa chọn các loại thực phẩm sau:TỔ 1: Thịt, cá, tômTỔ 2: Thực phẩm khôTỔ 3: Rau, củ, quả tươiTỔ 4: Thực phẩm chế biến sẵn1. Đối với thực đơn thường ngàyChọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngàyCần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe,công việc, sở thích về ăn uốngChọn thực phẩm đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh, đủ dùngNhóm chất đạmNhóm chất béoNhóm chất đường bộtNhóm vitamin, chất khoáng2. Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi Lựa chọn thực phẩm đa dạng, phong phú theo trình tự cấu trúc của thực đơn Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, tránh lãng phí III. CHẾ BIẾN MÓN ĂN1. Sơ chế thực phẩmLà khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến2. Chế biến món ănLựa chọn phương pháp chế biến thích hợp cho từng loại món ăn của thực đơn3. Trình bày món ănTrình bày có tính thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫu tỉa hoa để trang tríDẶN DÒHọc bàiĐọc trước phần tiếp theo của bài 22