Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 51: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách (Tiếp theo)

Bài 19 -Tiết 51
Tuần dạy: 27
 Thực hành (tt)
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
1/. MỤC TIÊU:
1.1. Kiến thức: Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
 Nắm vững quy trình thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm.
1.2. Kỹ năng: Chế biến được những món ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự.
1.3. Thái độ: Ý thức giữ vệ sinh mơi trường và an tồn trong chế biến thực phẩm.
2/. TRỌNG TÂM: Chế biến được món rau xà lách trộn dầu giấm.
3/. CHUẨN BỊ:	 
* GV: Chia nhóm, chọn địa điểm thực hành.
* HS: -Dụng cụ: thau, rổ, dao, thớt, đũa, đĩa lớn. 
-Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi, giấm, gia vị, thịt bò 
4/. TIẾN TRÌNH:
4.1. Ổn định tổ chức và kiểm diện: 61: 62: 
4.2. Kiểm tra miệng: 
 -Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm không dùng nhiệt ? (3đ).
 -Trình bày quy trình thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm ? (6đ).
Trả lời: -Có 3 phương pháp: trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua.
 -Cĩ 3 giai đoạn: sơ chế ; chế biến ; trình bày sản phẩm.
4.3. Bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
HĐ1: Tổ chức thực hành. 
-G: Kiểm tra sự chuẩn bị của HS về nguyên liệu và dụng cụ thực hành.
-Phân công, giao trách nhiệm cụ thể cho từng thành viên trong nhóm. 
-Sắp xếp vị trí thực hành, cho HS nhắc lại quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách.
HĐ 2: Tiến trình TH, hoàn thành sản phẩm.
-G: Kiểm tra lại nguyên liệu đã được sơ chếø, góp ý, rút kinh nghiệm.
-Hướng dẫn HS cách chế biến:
 + Khuấy tan hỗn hợp giấm, đường, muối, nếm có vị chua ngọt, hơi mặn là được; sau đó cho dầu ăn, tỏi phi vàng vào và khuấy đều.
 + Cho xà lách, hành tây, cà chua vào khay to rồi trộn đều, nhẹ tay.
+ Xếp rau xà lách vào đĩa, cà chua xếp xung quanh, hành tây, thịt bò để lên trên, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa trên cùng.
-G: Hướng dẫn thao tác xong, yêu cầu các nhóm cùng thực hiện. 
-G: Theo dõi và kiểm tra khâu vệ sinh an tồn thực phẩm của các nhĩm.
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Sử dụng nước sạch để sơ chế và chế biến món ăn
-Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái nguyên liệu ăn sống, hoặc khi trộn hỗn hợp.
-Giữ vệ sinh nơi chế biến.
-Nguyên liệu rác thải cần đổ đúng nơi quy định.
I/. Chuẩn bị:
 Nguyên liệu và dụng cụ: 
(như đã phân cơng ở tiết trước)
II/. Quy trình thực hiện:
 1). Sơ chế:
 Nguyên liệu rau xà lách, hành tây, cà chua, thịt bị.
 2). Chế biến: theo quy trình ...
 3). Trình bày sản phẩm:
 Đẹp, sáng tạo ...
 (HS thực hành theo nhĩm)
4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: 
 -Nhắc lại quy trình thực hiện mĩn trộn dầu giấm rau xà lách.
 -Nhắc lại một số điểm cần lưu ý trong khâu tổ chức thực hiện.
 -Thu dọn dụng cụ TH gọn gàng, ngăn nắp để thực hiện tiếp ở tiết sau.
4.5. Hướng dẫn HS tự học:
@ Đối với bài học ở tiết học này:
-Xem lại quy trình thực hiện mĩn trộn dầu giấm rau xà lách.
-Vận dụng để chế biến các mĩn ăn ở gia đình với yêu cầu kỹ thuật tương tự.
@ Đối với bài học ở tiết tiếp theo:
-Tiếp tục hồn chỉnh mĩn trộn dầu giấm rau xà lách.
-Tổng kết, đánh giá tiết thực hành.
5/. RÚT KINH NGHIỆM:
@ Về nội dung:
..................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
@ Về phương pháp:
....................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
 @ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học: 
........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................