Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 50: Thực hành Trộn hỗn hợp nộm rau muống (Tiếp theo)

Tuần 26-Tiết 50
Ngày dạy: 4/3/09
Bài20: THỰC HÀNH (tt)
TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG.
I. MỤC TIÊU:
	1. Kiến thức :
-Hiểu được cách làm món trộn nộm rau muống. 
-Nắm vững quy trình thực hiện món này.
	2. Kỹ năng :
	Vận dụng để chế biến được những món ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự. 
3. Thái độ : 
Có ý thức giữ vệ sinh và an toàn thực phẩm truớc và trong khi chế biến.
II. CHUẨN BỊ:
-G: Sơ đồ quy định vị trí TH theo nhóm. 
-H: + Xem trước nội dung bài TH (Sgk/93-94).
 + Sơ chế nguyên liệu trước ở nhà: tôm, thịt nạc, đậu phọng rang, rau muống chẻ nhỏ, ngâm nước.
+ Dụng cụ: dao, thớt, thau, rổ, bát, đũa, đĩa lớn.
+ Nguyên liệu: củ hành, giấm, đường, chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm.
III. PHƯƠNG PHÁP:
	Tổ chức TH nhóm nhỏ.
IV. TIẾN TRÌNH:
	1. Ổn định: Điểm danh 61: 63: 64: 
	2. Kiểm tra bài cũ:
	- G: gọi H nhắc lại quy trình thực hiện món trộn nộm hỗn hợp rau muống. 
 - H: gồm 3 giai đoạn: chuẩn bị, chế biến và trình bày.
	3. Giảng bài mới: 
Hoạt động của G và H
Nội dung bài học
* Hoạt động 1: Tổ chức TH.
-G: Kt sự chuẩn bị của H về nguyên liệu và dụng cụ.
-G gọi H nhắc lại quy trình & kỹ thuật chế biến hỗn hợp nộm rau muống.
-G bổ sung và nhấn mạnh yêu cầu KT:
+Về sản phẩm TH : hoàn chỉnh món ăn đơn giản, ngon, đẹp, hấp dẫn.
+Về an toàn lao động: làm việc nghiêm túc, không đùa giỡn, giữ vệ sinh sạch sẽ, gọn gàng nơi TH.
* Hoạt động 2: TH hoàn thành sản phẩm.
-G: KT nguyên liệu đã đựơc sơ chế ở nhà, góp ý rút kinh nghiệm ở giai đoạn 1.
-G hướng dẫn H chế biến nguyên liệu: 
+Trước hết, tôm- thịt rửa sạch, luộc chín; tôm bóc vỏ, cắt râu; thịt thái mỏng, sau đó ngâm tôm và thịt vào nước mắm chanh, tỏi, ớt.
+Làm nuớc trộn: vị chua, cay, mặn, ngọt; trộn hỗn hợp rau muống- hành rồi cho vào đĩa, xếp thịt-tôm lên trên đĩa, rồi rưới đều nước trộn nộm lên đĩa.
-H: trình bày sản phẩm sáng tạo, màu sắc hấp dẫn.
-G: theo dõi và quan sát học sinh TH, uốn nắn những sai sót cho HS.
I. TH trộn hỗn hợp nộm rau muống:
 Nguyên liệu & dụng cụ (như đã dặn ở tiết trước).
II. Quy trình TH:
1. Sơ chế:
Nguyên liệu: + Rau muống
 + Đậu rang
2. Chế biến:
 (Các nhóm tự chế biến theo sự hướng dẫn của G).
 3.Trình bày sản phẩm:
 (Các nhóm trình bày sản phẩm đã chế biến).
	4.Củng cố – Luyện tập:
-G nhận xét tiết TH - Đánh giá sản phẩm TH của các nhóm.
-Yêu cầu HS thu dọn dụng cụ & vệ sinh nơi TH sạch sẽ.
	5.Hướng dẫn về nhà:
-Xem trước bài 21 : “Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình”.
-Chú ý đọc kỹ phần I, II /Sgk-105.
-Tìm hiểu thế nào là bữa ăn hợp lý?
-Cách phân chia số bữa ăn trong ngày như thế nào?
V.RÚT KINH NGHIỆM: