Giáo án Công nghệ 6 - Tuần 26+27 - Năm học 2020-2021 - Phạm Bích Tuyền

 Trường THCS Tạ Tài Lợi Họ và tên giáo viên: Phạm Bích Tuyền
Tổ Sinh – Hóa – Công nghệ 
 THỰC HÀNH TỰ CHỌN 
 Môn học: Công nghệ; lớp: 6
 Thời gian thực hiện: 02 tiết
I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
 Biết cách thực hiện các món ăn trong gia đình như: luộc rau, nấu cơm, nấu canh, kho cá, 
hấp trứng thịt, nướng thịt, rán trứng, rang tôm, xào đậu cô ve, muối dưa cải.
2. Năng lực:
*Năng lực chung:
 - Năng lực hợp tác nhóm: Làm việc theo nhóm.
 - Năng lực thực hành, thí nghiệm: Tỉa hoa từ các loại rau củ quả.
*Năng lực đặc thù môn học:
 - Quan sát hình, thao tác thực hành, vận dụng kiến thức vào thực tế.
3. Phẩm chất: Có ý thức bảo đảm an toàn trong thực hành, chú ý bảo vệ môi trường trong khi 
chế biến.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU:
 1. Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh các món ăn.
 2. Học sinh: Xem trước bài mới, dụng cụ học tập, tranh các món ăn.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
 1. Hoạt động 1: Mở đầu 
 Mục tiêu: Tạo hứng thú cho học sinh tìm hiểu bài mới.
 Tổ chức thực hiện Nội dung Sản phẩm
- GV đặt vấn đề: Một ngày các em chia - HS lắng nghe Nêu tên bài học
thành mấy buổi ăn? Vậy buổi ăn chính 
các em thường ăn những món gì? Những 
món đó em làm từ nguyên liệu nào và 
quy trình thực hiện ra sao? Hôm nay 
chúng ta cùng tìm hiểu tiết thực hành tự 
chọn (bao gồm các món: luộc rau, nấu 
cơm, kho cá, nấu canh,...)
2. Hoạt động 2: Hình thành kiến thức mới
 * Hoạt động 2.1: Tổ chức thực hành.
 Mục tiêu: Rèn cho HS kỹ năng hợp tác theo nhóm. 
 Tổ chức thực hiện Nội dung Sản phẩm
- GV kiểm tra sự chuẩn bị - HS trình bày nguyên liệu đã - GV kiểm tra, nhận xét sự 
của HS. chuẩn bị trên bàn. chuẩn bị của HS.
- GV phân công trách nhiệm - HS làm việc theo nhóm
cho từng nhóm.
 * Hoạt động 2.2: Thực hành tự chọn
 Mục tiêu: HS biết cách làm những món ăn thường ngày trong gia đình. Tổ chức thực hiện Nội dung Sản phẩm
- GV yêu cầu HS quan sát - HS hoạt động theo 
hình SGK và tìm hiểu nhóm.
nguyên liệu, quy trình thực 
hiện của luộc rau, nấu cơm, 
nấu canh, kho cá.
- GV gọi đại diện nhóm - Đại diện nhóm trình 
trình bày. bày.
- Nêu nguyên liệu và quy Chọn rau tươi, không I. Luộc rau:
trình thực hiện luộc rau. sâu, úa: rau muống: - Nhặt bỏ rau già, úa, giập và 
 + Nhặt bỏ rau già, úa, rửa sạch.
 giập và rửa sạch. - Đun nước sôi, bỏ vào một ít 
 + Đun nước sôi, bỏ vào muối, cho rau vào, đảo đều.
 một ít muối, cho rau vào, - Rau chín tới, vớt ra rổ sạch, 
 đảo đều. bày vào đĩa.
 + Rau chín tới, vớt ra rổ 
 sạch, bày vào đĩa.
-Nêu nguyên liệu và quy 1 bát gạo, 2 bát nước II. Nấu cơm:
trình thực hiện nấu cơm. + Nhặt kĩ gạo. - Nhặt kĩ gạo.
 + Vo gạo sạch nhưng - Vo gạo sạch nhưng không vò 
 không vò sát nhiều. sát nhiều.
 + Cho gạo vào nồi, đổ - Cho gạo vào nồi, đổ nước 
 nước ngập mặt gạo (theo ngập mặt gạo (theo lượng nước 
 lượng nước đã định. đã định.
 + Đậy nắp nồi, nấu sôi - Đậy nắp nồi, nấu sôi với lửa 
 với lửa to. to.
 + Dùng đũa đảo, đậy nắp - Dùng đũa đảo, đậy nắp nấu 
 nấu đến cạn nước. đến cạn nước.
 + Để nhỏ lửa. - Để nhỏ lửa.
- Tại sao khi vo gạo không - HS trả lời
nên vò xát nhiều?
- Có mấy cách nấu cơm? - HS trả lời
Quy trình như thế nào?
- Tại sao phải bớt lửa khi - HS trả lời
cơm cạn nước?
- Cách chữa cơm khê như - HS trả lời
thế nào?
- Nêu nguyên liệu và quy 1/2kg cải soong...; III. Nấu canh:
trình thực hiện nấu canh. 100g thịt nạc vụn hoặc - Thịt rửa sạch, băm nhuyễn.
 tôm, 1 thìa súp mỡ nước, - Rau nhặt rửa sạch, để nguyên 
 hành lá, nước mắm, hoặc thái nhỏ tùy loại.
 muối. - Hành lá nhặt, rửa sạch, thái 
 + Thịt rửa sạch, băm nhỏ.
 nhuyễn. - Xào thịt sơ qua với mỡ và 
 + Rau nhặt rửa sạch, để hành cho thơm, nêm một chút nguyên hoặc thái nhỏ tùy nước mắm, muối, tiêu cho vừa 
 loại. ăn. Đổ nước sôi vào nấu cùng với 
 + Hành lá nhặt, rửa sạch, thịt. Đến khi nước canh thật sôi, 
 thái nhỏ. cho rau vào, tiếp tục nấu.
 + Xào thịt sơ qua với mỡ - Nêm nước mắm, muối cho vừa 
 và hành cho thơm, nêm ăn.
 một chút nước mắm, - Nước canh sôi lại và rau vừa 
 muối, tiêu cho vừa ăn. chín tới, nhắc xuống.
 Đổ nước sôi vào nấu 
 cùng với thịt. Đến khi 
 nước canh thật sôi, cho 
 rau vào, tiếp tục nấu.
 + Nêm nước mắm, muối 
 cho vừa ăn.
 + Nước canh sôi lại và 
 rau vừa chín tới, nhắc 
 xuống .
- Nêu nguyên liệu và quy  300g cá bống..., hạt IV. Kho cá:
trình thực hiện kho cá. tiêu, nước màu, đường, 
 nước mắm, ½ nước dừa, 
 3 tép hành, 2 quả ớt, 1 củ 
 tỏi, 50g mỡ, 50g hành 
 khô.
 + Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Giai đoạn 1: Chuẩn bị
 Cá làm sạch, cho nước Cá làm sạch, cho nước mắm, 
 mắm, tiêu, củ hành lá giã tiêu, củ hành lá giã nhuyễn và 
 nhuyễn và một ít đường, một ít đường, chút nước màu để 
 chút nước màu để khoảng khoảng 1 giờ, hành khô thái 
 1 giờ, hành khô thái mỏng, phi vàng, cho tỏi băm nhỏ 
 mỏng, phi vàng, cho tỏi vào trộn chung, hành lá nhặt rữa 
 băm nhỏ vào trộn chung, sạch, ớt tỉa hoa.
 hành lá nhặt rữa sạch, ớt 
 tỉa hoa. - Giai đoạn 2: Chế biến
 + Giai đoạn 2: Chế biến Cho nồi các lên bếp đun lửa 
 Cho nồi các lên bếp đun nhỏ, chế nước xăm xắp mặt cá. 
 lửa nhỏ, chế nước xăm Khi thấy nước hơi sánh và cá có 
 xắp mặt cá. Khi thấy màu sậm lại, nêm nước mắm vừa 
 nước hơi sánh và cá có ăn, cho mỡ và hành phi vàng vào 
 màu sậm lại, nêm nước và tiếp tục kho nước sệt lại.
 mắm vừa ăn, cho mỡ và 
 hành phi vàng vào và tiếp - Giai đoạn 3: Trình bày.
 tục kho nước sệt lại.
 + Giai đoạn 3: Trình bày.
- GV yêu cầu HS quan sát - HS tìm hiểu theo nhóm VI. Nướng thịt.
hình SGK và tìm hiểu nguyên liệu, quy trình thực 
hiện của nướng thịt, rán SGK
trứng, rang tôm, xào đậu cô 
ve, muối dưa cải
- GV gọi đại diện nhóm - Đại diện nhóm trình bày
trình bày
+ Nêu nguyên liệu và quy 1/2kg thịt nạc 
trình thực hiện nướng thịt. vai+1/2kg thịt ba chỉ, 20g 
 hành khô và hành lá, 2 củ 
 tỏi, 500 rau xà lách, rau 
 thơm, 300g đu đủ xanh, 1 
 củ cà rót, ớt, tiêu, muối, 
 đường, mì chính, nước 
 mắm, giấm, nước màu...
+ Nêu nguyên liệu và quy 3 quả trứng, 1 thìa súp VII. Rán trứng.
trình thực hiện rán trứng. nước mắm, 1 củ hành 
 tây, ½ thìa súp nước lã, SGK
 vài nhánh hành lá, 2 thìa 
 súp mỡ.....
+ Nêu nguyên liệu và quy 300g tôm, 2 nhánh 
trình thực hiện rang tôm. hành lá, 1 củ tỏi, 1 thìa VIII. Rang tôm.
 súp nước mắm, 1 thìa súp SGK
 đường, 2 thìa súp nước 
 lã, 2 thìa súp mỡ, 1 thìa 
 cà phê muối, hạt tiêu,...
+ Nêu nguyên liệu và quy 1/2 đậu cô ve, 20g củ IX. Xào đậu cô ve.
trình thực hiện xào đậu cô hành khô, 150g thịt nạc, 
ve. nước mắm, tiêu, ớt, SGK
 muối, 50g mỡ nước, ½ củ 
 tỏi, hành lá, rau thơm...
+ Nêu nguyên liệu và quy  1kg cải bẹ xanh, 100g X. Muối dưa cải.
trình thực hiện muối dưa cải. hành củ tươi, 1 thìa súp 
- GV nhận xét và yêu cầu muối, ½ thìa súp đường, SGK
HS về làm thực hành ở nhà - ½ lít nước
GV nhận xét và yêu cầu HS - HS về làm thực hành ở 
về làm thực hành ở nhà. nhà
3. Hoạt động 3: Luyện tập.
 Mục tiêu: Khắc sâu kiến thức.
 Tổ chức thực hiện Nội dung Sản phẩm
- GV yêu cầu HS nêu quy - HS lần lượt nêu quy Hoạt động 2.2
trình thực hiện các món trình của từng món.
như: Luộc ra, nấu cơm, kho 
cá, nấu canh.
4. Hoạt động 4: Vận dụng. Mục tiêu: HS biết liên hệ thực tế cuộc sống để trả lời.
 Tổ chức thực hiện Nội dung Sản phẩm
- GV hỏi: Ngoài món canh - HS liên hệ thực tế trả Có thể thay thế rau thành các loại 
nấu từ rau, thịt. Em cho biết lời: Có thể thay thế rau củ, quả, ; Thịt có thể thay thế 
có nguyên liệu nào thay thế thành các loại củ, quả, ; thành tôm, cá, 
rau, thịt được không? Thịt có thể thay thế thành 
 tôm, cá, 
- GV nhận xét. - HS lắng nghe, ghi nhớ.
- GV yêu cầu HS học bài. - HS thực hiện các hoạt 
và chuẩn bị bắp cải, thịt, động theo yêu cầu của 
giấm, tỏi phi vàng, đường, GV.
muối, dầu ăn, rau thơm, ớt, 
nước tương, cà chua
 Trường THCS Tạ Tài Lợi Họ và tên giáo viên: Phạm Bích Tuyền
Tổ Sinh – Hóa – Công nghệ 
 KIỂM TRA GIỮA HKII
I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức: Nắm được cách làm món Trộn dầu giấm – Rau xà lách.
2. Năng lực: Thực hành
3. Phẩm chất: GD ý thức biết quý trọng sản phẩm của mình, ý thức cao trong thực hành.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU:
 1. Giáo viên: Đề thực hành trộn dầu giấm rau xà lách
 2. Học sinh: Xem lại các bước trộn dầu giấm rau xà lách
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
 * Kết quả:
 Lớp Tổng số HS G K Tb Y Kém
 SL % SL % SL % SL % SL %
 Tổng cộng
 Kí duyệt 
 - Nội dung đảm bảo;
 - Phương pháp phù hợp;
 - Hình thức đúng quy định.
 LĐĐA, ngày 08/3/2021
 Tổ trưởng
 La Thi Thu Thanh