Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 55: Qui trình tổ chức bữa ăn (Tiếp theo) - Nguyễn Thị Tuyết Minh

QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tt)
Tiết PPCT: 55
ND:// 
1.Mục tiêu:
a.Kiến thức:
-HS nắm được cách xây dựng thực đơn, lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết sắp xếp công việc hợp lí theo qui trình khoa học.
b.Kĩ năng:
 -Rèn luyện kĩ năng làm việc khoa học, kĩ năng sống.
c.Thái độ:
 -Giáo dục HS gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
2.Chuẩn bị:
a.Giáo viên:
SGK + giáo án + thực đơn
b.Học sinh:
 SGK + nghiên cứu bài trước ở nhà
3.Phương pháp dạy học:
 -Phương pháp trực quan, vấn đáp, thảo luận	
4.Tiến trình:
4.1 Ổn định tổ chức:
 Điểm danh
4.2 Kiểm tra bài cũ:
 1.Thực đơn là gì?
Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn.
2.Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo những nguyên tắc nào?
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
- Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế
4.3 Giảng bài mới:
Trong qui trình tổ chức bữa ănviệc lựa chọn thực phẩm là khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn. Trong tiết học này chúng ta sẽ tìm hiểu việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học
HĐ1. Tìm hiểu chung về cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
(PP vấn đáp)
GV: Ta căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?
HS: các món ăn trong thực đơn
GV: Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lựa chọn thực phẩm như thế nào?
HS: thực phẩm có chất lượng cao
GV: Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý điều gì?
HS: mua vừa đủ dùng, tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn
GV: chốt ý ghi bảng
HĐ 2. Tìm hiểu cách chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày
(PP vấn đáp, thảo luận)
GV: yêu cầu HS nêu ví dụ về thực đơn cho bữa ăn thường ngày?
HS: trả lời
GV: đối với bữa ăn thường ngày cần chọn thực phẩm cho thực đơn như thế nào?
HS: trả lời
GV: Khi chuẩn bị thực đơn cho bữa ăn thường ngày cần lưu ý điều gì?
HS: thảo luận, trình bày
GV: nhận xét, bổ sung, rút ra nội dung bài
HĐ 2. Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn các bữa tiệc
(PP trực quan, vấn đáp)
GV: Giới thiệu mốt số thực đơn dùng cho bữa tiệc, liên hoan
HS: quan sát
GV: Em hãy nêu cách chọn thực phẩm cho thực đơn dùng cho tiệc liên hoan, chiêu đãi
HS: trả lời
GV: tổng hợp ý kiến HS rút ra nội dung bài
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn:
Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn.
1.Đối với thực đơn thường ngày:
a. Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày
b. Khi chuẩn bị thực đơn cần lưu ý quan tâm đến số người, tuổi tác và tình trạng sức khoẻ, công việc, sở thích ăn uống để lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định khẩu phần ăn trong ngày.
2. Đối với thực đơn dành cho bữa tiệc liên hoa, chiêu đãi:
-Thực đơn gồm nhiều món
-Tuỳ điều kiện và hoàn cảnh mà chuẩn bị thực phẩm phù hôp, tránh lãng phí.
4.4 Củng cố và luyện tập:
1/Để tổ chức bữa ăn hợp lí khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý điều gì?
Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn.
2/Để tổ chức bữa ăn thường ngày cho gia đình hợp lí cần chọn thực phẩm cho thực đơn nhu thế nào?
Cần chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số lượng người và đặc điểm của từng người trong gia đình, thực đơn cần phải phù hợp với ngân quĩ gia đình.
4.5 Hướng dẫn HS tự học ở nhà:
-Học thộc bài
-Nghiên cứu phần III và IV “Chế biến món ăn, bày bàn và thu dọn sau khi ăn”
-Tìm hiểu: + Qui trình sơ chế, chế biến thực phẩm
 + Cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn
5.Rút kinh nghiệm: