Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 54: Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình - Nguyễn Thị Tuyết Minh

TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÍ TRONG GIA ĐÌNH
Tiết PPCT: 54
ND:// 
1.Mục tiêu:
a.Kiến thức:
 -HS nắm được cách xây dựng thực đơn, lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết sắp xếp công việc hợp lí theo qui trình khoa học.
b.Kĩ năng:
 -Rèn luyện kĩ năng làm việc khoa học, kĩ năng sống.
c.Thái độ:
 -Giáo dục HS gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
2.Chuẩn bị:
a.Giáo viên:
SGK + giáo án + thực đơn
b.Học sinh:
 SGK + nghiên cứu bài trước ở nhà
3.Phương pháp dạy học:
 -Phương pháp trực quan, vấn đáp, thảo luận	
4.Tiến trình:
4.1 Ổn định tổ chức:
 Điểm danh
4.2 Kiểm tra bài cũ:
 Không kiểm tra
4.3 Giảng bài mới:
 Qui trình tổ chức nữa ăn thực chất là một vấn đề gồm nhiều mảng kiến thức. Do vậy hiểu qui trình tổ chức bữa ăn là phải biết xây dựng kế hoạch chuẩn bị cho qui trình tổ chức bữa ăn như xây dựng thực đơn.
Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học
HĐ1. Tìm hiểu thực đơn là gì?
(PP trực quan, vấn đáp)
GV:Cho HS quan sát một số mẫu thực đơn
HS: quan sát
GV: Em hãy kể các món ăn trong thực đơn?
HS: trả lời
GV: Vậy theo em thực đơn là gì?
HS: Thực đơn là bảng ghi lại các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn
GV: Em có nhận xét gì về trình tự được sắp xếp trong thực đơn?
HS: trả lời
GV: tổng hợp ý kiến, nhận xét, bổ sung, giải thích cho học sinh hiểu món nào ăn trước món nào ăn sau, món nào ăn kèm với món nào => Thực đơn được chuẩn bị kĩ sẽ thuận lợi cho việc tổ chức bữa ăn như:
+Sẽ mua những loại thực phẩm nào? 
+Mua thực phẩm đó ở đâu?
+Nếu như không có thực phẩm như thực đơn cần thay thế như thế nào?
GV: Vậy thực đơn có vai trò như thế nào?
HS: có thực đơn công việc thực hiện bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy khoa học
HĐ2. Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn
(PP vấn đáp, thảo luận)
GV: Muốn xây dựng thực đơn cần dựa vào các nguyên tắc nào?
HS: thảo luận, trình bày
GV: Đưa ra hệ thống câu hỏi để HS nắm rõ hơn về các nguyên tắc trên
+Bữa ăn thường ngày gồm bao nhiêu món? Gồm những món ăn gì?
+Trong thực đơn món ăn chính là những món như thế nào?
+Hàm lượng dinh dưỡng trong các món ăn phải như thế nào?
HS: trả lời
GV: chấm điểm khuyến khích HS trả lời đúng
I. Xây dựng thực đơn:
1.Thực đơn là gì?
Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn.
Có thực đơn công việc thực hiện bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy, khoa học.
2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
b. Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn
c. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế
4.4 Củng cố và luyện tập:
1/ Muốn tổ chức tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần xây dựng thực đơn.
2/Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn?
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
- Thực đơn phải đủ các món ăn chính
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế
4.5 Hướng dẫn HS tự học ở nhà:
-Học thuộc bài
-Chuẩn bị phần II: “Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn”
Tìm hiểu: + Cách chọn thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày?
 + Cách chọn thực phẩm cho bữa tiệc? 
5.Rút kinh nghiệm: