Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 54: Quy trình tổ chức bữa ăn (Tiết 1)

NS: 
Tiết 54: quy trình tổ chức bữa ăn (t1).
I/ Mục tiêu bài dạy:
Sau bài này, giáo viên phải làm cho học sinh:
1. Kiờ́n thức: Hiểu được thực đơn là gì? tác dụng cảu thực đơn? Hiểu được nguyên tắc xây dung thực đơn
2. Kỹ năng: Tổ chức ăn uống có tác dụng tốt, góp phần tăng cường sức khoé và tạo hứng thú cho người sử dụng.
3. Thái đụ̣: Có ý thức trong cách tụ̉ chức bữa ăn.
II. PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tìm tòi, dõ̃n dắt hs đờ́n vṍn đờ̀.
III/ Chuẩn bị bài dạy:
1. Chuẩn bị nội dung: Sgk, sgv.	
- Đọc thêm tài liệu về dinh dưỡng, ẩm thực.
2. Chuẩn bị đồ dùng dạy học:
- Một số mẫu thực đơn chuẩn của các bữa ăn thường ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ.
 IV/ Tiến trình dạy học:
1 . Tổ chức: 2’	Ngày giảng lớp tiết sĩ số
	. . . . . . . . . . 6A . . . . . . . . . .
	. . . . . . . . . . 6B . . . . . . . . . .
	2 . Bài cũ: 10’
	- Nờu nguyờn tắc tụ̉ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình?
3. Bài mới:
Tg
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
7’
15’
*/HĐ1: Tìm hiểu về nguyên tắc cấu tạo và xây dung thực đơn:
- Giáo viên đưa ra mẫu thực đơn:
+ Súp hoặc nộm.
+ Súp lơ xào thịt bò.
+ Thịt lợn kho tầu.
+ Canh rau cải.
+ Tráng miệng (dưa hấu).
+ Đồ uống (bia hoặc nước ngọt).
ð Yêu cầu học sinh nhận xét? (số lượng, chất lượng)
Cho học sinh xem những mẫu thực đơn đã được phóng to trên giấy bìa cứng và phân tích cấu tạo các món ăn của thực đơn?
Các món ăn ghi trong thực đơn cần phải bố trí, sắp xếp hợp lí không? (có)
Cần quan tâm sắp xếp theo trình tự nhất định: Món nào trước, món nào sau, món nào ăn kèm với món nào?
- Cho học sinh đọc TT (sgk).
Việc xây dựng thực đơn cần phải tuân thủ theo nguyên tắc nào?
Mỗi ngày em ăn mấy bữa? (3), bữa ăn thường ngày em ăn những món gì? (3- 4 món ăn: Rau, thịt, cá).
Em có thường ăn cỗ không? Những bữa cỗ của gia đình thường tổ chức như thế nào? 
Những bữa liên hoan, họp mặt, tiệc sinh nhật, tiệc cưới thường ding những món gì?
Hãy kể tên 1 số món ăn của tong loại mà em đã ăn? (Thịt gà: Luộc, rang, quay, rau: Xào, luộc, canh).
Bữa ăn thường ngày gồm những món gì? (canh, mặn, xào (hoặc luộc) và dùng với nước chấm).
Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường gồm những loại món gì?
Cơ cấu thực đơn như thế nào?
(Gồm các món canh hoặc súp; các món rau, củ quả; các món nguội; các món xào, rán; các món mặn; các món tráng miệng).
I/ Xây dựng thực đơn:
Thực đơn là gì?
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày.
Tác dụng của thực đơn:
Có thực đơn, công việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy, khoa học.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn:
- Bữa ăn thường ngày: 3- 4 món ăn.
- Bữa cỗ, liên hoan: 4- 5 món ăn.
b. Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn:
Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại món ăn theo từng loại thực phẩm và các nhóm thức ăn.
c. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt ding dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
 4. Tổng kết, dặn dò: 10’
- Khái quát nội dung bài học.
- Đặt câu hỏi yêu cầu hs trả lời để củng cố bài.
- Đánh giá giờ học.
5.Y/c học sinh về nhà: 1’
+ Học bài và trả lời các câu hỏi 1, 2 (sgk- 112)
 + Đọc trước phần II.
V. RÚT KINH NGHIậ́M GIỜ DẠY:........................................................................ ......................................................................................................................................