Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 50, Bài 19: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách - Năm học 2011-2012 - Nguyễn Tuấn Anh

Ngày soạn:04/03/2012
Ngày dạy:06/03/2012
Tiết 50: Bài 19:
Thùc hµnh: trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch
 I>MỤC TIÊU BÀI HỌC: 
-Biết được cách làm rau xà lách trộn dầu giấm 
-Nắm vững quy trình thực hiện món này 
-Chế biến được những món ăn với yêu cầu kỉ thuật tương tự 
-Có ý thứcgiữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm 
II>CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH:
1. Chuẩn bị của Gi¸o viªn:
- Chuẫn bị kỉ phần lí thuyết 
 - Chia tổ HS thực hành
2. Chuẩn bị của HS:
- Nghiên cứu nội dung bài thực hành theo dặn dò.
- Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế trước 
III>TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1.Ổn định lớp:
-Kiểm tra sỉ số .
-Nêu nội quy an toàn lao động .
2. Kiểm tra bài cũ (không)
3. Giới thiệu bài mới:
Ở tiết trước chúng ta đã được tìm hiểu về các nguyên liệu và quy trình thực hiện món trộng dầu giấm rau xà lách. Vậy để làm thế nào chúng ta làm được 1 món trộng dầu giấm rau xà lách được thơm ngon thì hôm nay chúng ta sẽ được thực hành.
4. Bài mới: 
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
Hoạt động của GV và HS
Nội dung
GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của HS về:
-Nguyên liệu chất lượng nguyên liệu và nhận xét , rút kinh nghiệm 
-Dụng cụ : xem dã chuẩn bị chu đáo chưa?
HS: Đưa đồ dùng đã chuẩn bị lên bàn để giáo viên kiểm tra
GV: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho các thành viên trong tổ
GV: Gọi HS nhắc lại quy trình thực hiện món ăn .
GV: Sắp xếp vị trí thực hành
I. Chuẩn bị:
Rau xà lách : 200g
Hành tây : 30g
Thịt bò (nếu thích) : 50g
Cà chua : 100g
Tỏi phi : 1 muỗng
Giấm : 1 chén
Đường : 3 Muỗng
Muối : ½ muỗng
Tiêu : ½ muỗng
Dầu ăn : 1 Muỗng
Rau thơm, ớt, xì dầu
* Dụng cụ: Dao, thớt, chén, dĩa, muỗng, đũa, tô lớn (khay lớn)
Hoạt động 2:Thực hiện chế biến món ăn .
Hoạt động của GV- HS
Nội dung
HS: Các tổ về vị trí thực hành 
Trển khai các bước thao tác
-GV hướng dẫn HS tỉa hoa từ quả ớt để trang trí món ăn-GV cùng HS thực hiện mẫu tỉa hoa .
b, Giai đoạn 2: Chế biến .
- Khuấy tan hỗn hợp giấm+ đường +muối nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn , cho tiếp 1 thìa dầu ăn , khuấy đều cùng hành tỏi phi vàng 
-Cho rau xà lách +hành tây+cà chua cắt khoanh vào 1 khay to , đổ hỗn hợp dầu giấm vào , trộn đều , nhẹ tay 
*Chú ý : chỉ trộn ngay trước khi ăn
c,Giai đoạn 3:Trình bày .
-Xếp rau xà lách vào đĩa , để cà chua chung quanh , trên để hành tây 
-Trang trí rau thơm và ớt tỉa hoa lên trên cùng 
-GV theo dỏi , uốn nắn 
II. Quy trình thực hành:
a, Giai đoạn 1 : Sơ chế 
b, Giai đoạn 2: Chế biến
c,Giai đoạn 3:Trình bày .
Hoạt động 3: Kết thúc buổi thực hành
Hoạt động của GV- HS
Nội dung
-Các tổ trình bày sản phẩm , tự nhận xét , đánh giá sản phẩm của mình , dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành 
-GV kiểm tra kết quả thành phẩm.
+Nhận xét , rút kinh nghiệm về hương vị , cách trình bày 
+Chấm điểm thực hành của mổi tổ : chuẩn bị , thao tác, sản phẩm, vệ sinh.
-GV nhắc lại 1 số điểm cần lưu ý trong khâu thực hành
III. Đánh giá và nhận xét
5. Công việc về nhà:
+ Chuẩn bị cho bài 20- Thực hành trộn hỗn hợp - nộm rau muống
+ Các tổ nghiên cứu kỉ , chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết (sgk).