Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 49, Bài 19: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách - Nguyễn Tuấn Anh

Ngày soạn:01/03/2012
Ngày dạy:03/03/2012
Tiết 49: Bài 19:
Thực hành: trộn dầu giấm rau xà lách
I. Mục tiêu:
* Kiến thức: - Thông qua bài học, học sinh biết được món rau xà lách trộn dầu giấm.
	- Nắm vững quy trình thực hiện món này.
	- Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự.
	- Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
* Kỹ năng: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
* Thái độ: Tinh thần học tập nghiêm túc, tự giác, tích cực. 
II.Chuẩn bị của GV và HS:
* Chuẩn bị của giỏo viờn:
- Chuẩn bị bài trước khi lờn lớp
- SGK
- Tranh ảnh liờn quan đến bài thực hành
* Chuẩn bị của học sinh:
- Đọc kĩ bài trước khi đến lớp
III. Tiến trình tổ chức cỏc hoạt động dạy học:
Ổn định tổ chức:
Kiểm tra bài cũ: Cú mấy phương phỏp chế biến thực phẩm khụng dựng nhiệt? Em hóy kể ra.
Giỏo viờn gọi học sinh trả lời xong và nhận xột, cho điểm
Cú 3 phương phỏp chế biến thực phẩm khụng dựng nhiệt:
Trộn dầu giấm
Trộn hỗn hợp
Muối chua
3. Bài mới
Hoạt động của GV và HS
Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1: Tỡm hiểu nguyờn liệu làm mún trộn dầu giấm
GV: Để làm mún trộn dầu giấm rau xà lỏch ta cần những nguyờn liệu nào?
GV: Gọi học sinh nhắc lại nguyờn liệu để chuẩn bị làm món ăn trộn dầu giấm rau xà lỏch, giáo viên theo dõi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý
HS: Đọc SGK
GV: : Để làm mún trộn dầu giấm rau xà lỏch ta cần những nguyờn liệu nào?
HS: Đọc SGK và trả lời cõu hỏi
.
I. Nguyờn liệu
Rau xà lỏch : 200g
Hành tõy : 30g
Thịt bũ (nếu thớch) : 50g
Cà chua : 100g
Tỏi phi : 1 muỗng
Giấm : 1 chộn
Đường : 3 Muỗng
Muối : ẵ muỗng
Tiờu : ẵ muỗng
Dầu ăn : 1 Muỗng
Rau thơm, ớt, xỡ dầu
* Dao, thớt, chộn, dĩa, muỗng, đũa, tụ lớn (khay lớn)
Hoạt động 2: Tỡm hiểu quy trỡnh thực hành
GV: Quy trỡnh thực hành trộn dầu giấm rau xà lỏch gồm mấy giai đoạn? Đú là những giai đoạn nào?
HS: Đọc SGK và trả lời cõu hỏi
GV: Để làm mún trộn dầu giấm rau xà lỏch những nguyờn liệu cần được chuẩn bị như thế nào?
GV: Gia vị để chuẩn bị mún trộn dầu giấm rau xà lỏch là gỡ?
HS: Nghiờn cứu SGK và trả lời cõu hỏi
GV: Chỳng ta sẽ chế biến mún trộn dầu giấm như thế nào?
GV: Trỡnh bày mún trộn dầu giấm rau xà lỏch như thế nào?
II. Quy trỡnh thực hành:
Quy trỡnh thực hành gồm 3 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
Giai đoạn 2: Chế biến
Giai đoạn 3: Trỡnh bày
 1. Chuẩn bị
- Rau xà lách nhặt sạch tách từng lá, ngõm nước muối, vớt ra, để rỏo
- Thịt bò rửa sạch , thái lát mỏng ướp gia vị (tiờu, xỡ dầu), xào chớn.
- Hành tây búc vỏ, rửa sạch, thỏi mỏng ngâm giấm, đường.
- Cà chua rửa sạch, cắt lát trộn giấm đường.
- Tỉa hoa ớt.
* Gia vị:
1 chộn giấm
3 M đường
ẵ m muối
ẵ m tiờu
1 M dầu ăn
2.Chế biến.
- Làm nước trộn dầu giấm.
Cho 3 thìa xúp giấm + 1 thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi đã phi vàng.
- Trộn rau:
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều tay.
3.Trình bày sản phẩm.
- Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày sung quanh trên để hành tây, trên cùng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
4.Củng cố:
- Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
- GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau
5. Hướng dẫn về nhà:
- Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trước bữa ăn
- Có thể chỉ trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thịt bò.
- Chuẩn bị bài tiếp theo