Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 45, Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm - Năm học 2008-2009

Ngày soạn: 10/2/09
Ngày giảng: 12/2/09 
Tiết 45
Bài 18: các phương pháp chế biến thực phẩm
I. Mục tiêu bài học.
- HS hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm.
- Nắm được các PP chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn.
- Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh.
- Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.
II. Chuẩn bị:
1. Đồ dùng dạy học.
- Giáo viên: sưu tầm tài liệu có liên quan.
- học sinh: SGK
2. Phương pháp dạy học.
- Gợi mở, vấn đáp, quan sát.
III. Các hoạt động dạy học.
1. ổn định lớp 1’
2. kiểm tra bài cũ: Không kiểm tra.
3. bài mới 1’ 
Hoạt động 1
Tìm hiểu về các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt (35 phút)
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nhiệt.
* Nướng : 
- GV yêu cầu HS quan sát H3.22.
- Nêu một số ví dụ về món nướng.
- GV hướng dẫn HS rút ra khái niệm về món nướng.
- GV hướng dẫn HS rút ra quy trình và yêu cầu KT.
4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.
a. Rán (chiên).
- GV yêu cầu HS quan sát H3.23 và phân tích dẫn dắt HS đến khái niệm.
- GV yêu cầu HS kể một vài món rán?
- GV yêu cầu HS nhận xét về trạng thái, hương vị, mầu sắc?
- GV yêu cầu HS rút ra quy trình và yêu cầu KT.
b. Rang.
- Em hãy lấy ví dụ về một vài món rang?
- GV phân tích và dẫn dắt HS đến khái niệm.
- GV yêu cầu HS nhận xét về trạng thái, hương vị, mầu sắc?
- Rang và rán khác nhau thế nào?
- GV bổ xung.
c. Xào.
- GV gọi HS nêu một số món xào mà em biết?
- GV phân tích dẫn dắt HS đến khái niệm.
- GV yêu cầu HS nhận xét về trạng thái, hương vị, mầu sắc?
- GV hướng dẫn HS rút ra quy trình và yêu cầu KT.
- HS quan sát.
- HS lấy ví dụ.
- HS rút ra khái niệm.
- HS rút ra quy trình và yêu cầu KT.
- HS quan sát.
- HS lấy ví dụ.
- HS nhận xét.
- HS rút ra quy trình và yêu cầu KT.
- HS lấy ví dụ.
- HS nhận xét.
- HS trả lời.
- HS kể tên.
- HS nêu khái niệm.
- HS nhận xét.
- HS rút ra quy trình và yêu cầu KT.
Hoạt động 2
Tổng kết bài học (7 phút)
Hoạt đông của thầy
Hoạt động của trò
- GV nhận xét tinh thần học tập của học sinh.
- GV nhận xét và đánh giá giờ học.
- GV yêu cầu học sinh chuẩn bị bài sau.
- HS chuẩn bị bài.