Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 43, Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Năm học 2008-2009

Ngày soạn: 30/2/09
Ngày giảng: 05/2/09 
Tiết 43
Bài 17: bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
I. Mục tiêu bài học.
- Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng khi nấu ăn.
- Cách bảo quản phù hợp trong quá trình chế biến thực phẩm.
- áp dụng đúng quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm
II. Chuẩn bị:
1. Đồ dùng dạy học.
- Giáo viên: sưu tầm tài liệu có liên quan.
- học sinh: SGK
2. Phương pháp dạy học.
- Gợi mở, vấn đáp, quan sát.
III. Các hoạt động dạy học.
1. ổn định lớp 1’
2. kiểm tra bài cũ: Không kiểm tra.
3. bài mới 1’ 
Hoạt động 1
Tìm hiểu biên pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến (35 phút)
Hoạt đông của thầy
Hoạt động của trò
1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn ?
- GV giảng giải cho HS.
- GV hướng dẫn HS tóm tắt nd và rút ra kết luận.
2. ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng.
- GV giới thiệu qua về nd.
a. Chất đạm
b. Chất béo
c. Chất đường bột
d. Chất khoáng
e. Sinh tố
- GV hướng dẫn HS rút ra kết luận.
- HS suy nghĩ và trả lời.
- HS tóm tắt và rút ra kết luận.
- HS rút ra kết luận.
Hoạt động 2
Tổng kết bài học (10 phút)
Hoạt đông của thầy 	Hoạt động của trò
- GV nhận xét tinh thần học tập của học sinh.
- GV nhận xét và đánh giá giờ học.
- GV yêu cầu học sinh chuẩn bị bài sau.
- HS chuẩn bị bài.