Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 40: Vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiết 1) - Năm học 2010-2011

Ngày soạn: 05.01.2011
Tiết 40: vệ sinh an toàn thực phẩm (T1).
I. mục tiêu bài học:
1. Kiờ́n thức: Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Kỹ năng: Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Thái đụ̣: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà.
II. PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tìm tòi, dõ̃n dắt hs đờ́n vṍn đờ̀.
III. chuẩn bị:
1. Giáo viên: Nghiên cứu Sgk - Stk.
2. Học sinh: Vở ghi - SGK.
IV. tiến trình dạy - học :
1 . Tổ chức: 2’	
Ngày giảng
Tiết thứ
Lớp
Ghi chỳ (sĩ số, hs vắng)
6
2 . Bài cũ: 12’
+ Nhu cần dinh dưỡng của cơ thể như thế nào?
+ Vai trò của các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày?
3. Bài mới:
a) Giới thiệu bài mới:
b) Bài mới:
TG
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
5’
8’
7’
- Em cho biết vệ sinh thực phẩm làm gì?
- Thế nào là nhiễm trùnh thực phẩm?
- Em hãy nên một số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng và giải thích tại sao?
- Em cho biết thực phẩm để tủ lạnh có đảm bảo an toàn không? Tại sao?
- Đọc nội dung ghi trong các năm hình 3.14 SGk
- ở nhiệt độ nào hạn chế sự phát triển của vi khuẩn?
- ở nhiệt độ nào vi khuẩn không thể phát triển?
- Theo em nhiệt độ nào thì an toàn cho thực phẩm? và nhiệt độ nào nguy hiểm cho thực phẩm?
- Quan sát hình 3.15 - Sgk
- Em thấy cần phải làm gì để tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- Em hãy liện hệ ở gia đình, địa phương mình?
I. Vệ sinh thực phẩm:
- Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiểm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm.
1. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm:
- KN: Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là nhiễm trùng thực phẩm.
- VD: Thịt gia cầm gia xúc, thịt thuỷ hải sản ( Lợn, gà, vịt, tôm, cá, cua, ....)
- Sự xâm nhập của chất độc (Độc tố có sẵn trong động thực vật như cá nóc. . . ) vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.
2. ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vị khuẩn:
- Nhiệt độ 50 ->800C là hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
- Nhiệt độ -10 -> -200C thì vi khuẩn không thể phát triển.
- Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm là: 100 -> 1150C.
- Nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm là: 00 -> 370C.
=> Ăn chín, uống sôi là rất quan trọng
- Thực phẩm chỉ nên ăn gọn trong ngày.
3. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùnh thực phẩm tại nhà:
+ Để tránh nhiễm trùng thực phẩm cần:
- Giữ vệ sinh
- Thực phẩm được nấu chín.
- Thức ăn phải được đậy cẩn thận
- Thức ăn được bảo quản chu đáo.
+ Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm là đều cần thiết và phải đảm bảo sức khoẻ.
+ Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm đồng thời tiết kiệm
4. Củng cố: 10’
	+ Gv hệ thống lại bài.
	+ Học sinh đọc phần ghi nhớ và trả lời câu hỏi cuối bài.
5. Hướng dẫn về nhà: 1’
	+ Học bài và đọc trước phần II, III.
V. RÚT KINH NGHIậ́M GIỜ DẠY:............................................................................................. ............................................................................................................................................................