Bài giảng môn Công nghệ Lớp 6 - Bài 5: Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng (Tiết 7)

 TIẾT 7. BÀI 5: THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ
 DINH DƯỠNG Món ăn mà em ưa thích nhất là gì? Kể tên các
thành phần trong món ăn đó. I. CÁC NHÓM THỰC PHẨM VÀ NGUỒN CUNG CẤP
CHÍNH
 - Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở
 dạng tươi sống hoặc đã được sơ chế, chế biến và bảo
 quản.
 - Mỗi loại thực phẩm thường chứa nhiều loại chất
 dinh dưỡng với tỉ lệ khác nhau - Căn cứ vào chất dinh dưỡng có tỉ lệ cao nhất, thực
phẩm được phân chia thành các nhóm như ở cột (1)
Bảng 5.1.
Bảng 5.1. Nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính 1. Em hãy kể thêm các thực phẩm chế biến theo
gợi ý ở Cột (3) Bảng 5.1 2. Quan sát Hình 5.1, cho biết các chất khoáng và
vitamin có trong những thực phẩm nào? ? Em hãy chia các loại thực phẩm sau đây theo
nhóm thực phẩm: cá thu, tôm sú, gà, cam, bưởi,
rau muống, gạo, khoai, sắn?
* Trả lời:
- Giàu tinh bột: gạo, khoai, sắn.
- Giàu chất đạm: cá thu, tôm sú, gà.
- Giàu vitamin, khoáng chất: cam, bưởi, rau
muống. II. VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG
CHÍNH ĐỐI VỚI SỨC KHOẺ CON NGƯỜI
Các chất dinh dưỡng chính có vai trò rất quan trọng đối
với sức khoẻ con người (xem Bảng 5.2). Trong các chất dinh dưỡng sau: đường, đạm,
chất khoáng, chất béo, loại nào không cung cấp
năng lượng cho cơ thể? ? Nếu bạn của em có chiều cao thấp hơn so với lứa tuổi,
em sẽ khuyên bạn nên ăn thêm những thực phẩm nào? Vì
sao?
* Trả lời: ăn thêm những thức ăn chứa nhiều canxi,
vitamin D và chất béo. Vì:
- Canxi giúp phát triển cao.
- Vitamin D giúp cơ thể hấp thu canxi.
- Chất béo giúp hòa tan vitamin D để cơ thể hấp thu
 (vitamin D không tan trong nước). THỰC PHẦM GIÀU CANXI THỰC PHẨM GIÀU VITAMIN D THỰC PHẨM GIÀU CHẤT BÉO Nước chiếm hơn 50% khối lượng của cơ thể
người, để đảm bảo sử dụng thực phẩm hiệu quả
và cơ thể khoẻ mạnh thì chúng ta cần phải uống
đủ nước dưới dạng đồ uống hoặc ăn vào cùng
các loại thức ăn. Nhu cầu nước khuyến nghị cho
trẻ từ 10 – 18 tuổi là 40 ml/kg cân nặng. Không
nên uống thường xuyên, quá nhiều các loại nước
ngọt, nước ngọt có gas để phòng ngừa thừa cân,
béo phì.
Nguồn: Bộ Y tế, Nhu cầu dinh dưỡng khuyến
nghị cho người Việt Nam 2016, Kilocalorie là đơn vị đo năng lượng, kí hiệu là
kcal. Mỗi ngày, trẻ em từ 12 đến 14 tuổi cần
được cung cấp tối thiểu 2 200 kcal đối Với nam
và 2 040 kcal đối với nữ. Cơ thể được cung cấp
khoảng 4 kcal khi sử dụng 1 g protein hay 1 g
glucid, khoảng 9 kcal khi sử dụng 1 g lipid.
Nguồn: Bộ Y tế, Nhu cầu dinh dưỡng khuyến
nghị cho người Việt Nam, 2016.  Có bốn nhóm thực phẩm chính: nhóm thực phẩm
 giàu tinh bột, đường, nhóm thực phẩm giàu chất
 đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực
 phẩm giàu vitamin và chất khoáng.
 Mỗi loại thực phẩm thường chứa nhiều loại chất
 dinh dưỡng với tỉ lệ khác nhau.
 Mỗi chất dinh dưỡng đều có vai trò quan trọng
 đối với sức khoẻ con người, thừa hay thiếu bất cứ
 chất dinh dưỡng nào đều gây ảnh hưởng không
 có lợi cho sức khoẻ. BÀI HỌC KẾT THÚC