Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 42, Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Năm học 2009-2010 (2 cột)

Tiết 42
Ngày soạn: 18/01/2010
Ngày giảng:21/01/2010
bài 17: bảo quản chất dinh dưỡngtrong chế biến món ăn
I - Mục tiêu bài học:
- HS hiểu sự cần thiết phải bảo quản và biết cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn.
- HS vận dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực.
- HS có ý thức bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn. 
II - Chuẩn bị:
1. Đồ dùng dạy học:
- Giáo viên: Tranh phóng to H3.17 -> 3.19/79SGK.
- Học sinh: Sưu tầm tranh ảnh có liên quan.
2. Phương pháp dạy học: 
- Phương pháp vấn đáp, trực quan.
III – Các hoạt động dạy học:
1. ổn định lớp: 1’
2. Kiểm tra bài cũ: (Nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại gia đình?) 8’
3. Bài mới: 1’
hoạt động 1
Bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến thực phẩm (30’)
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
1. Thịt. cá:
- GV yêu cầo HS quan sát hình 3.17 nêu các chất dinh dưỡng của thịt, các cần bảo quản?
- Muốn bảo quản chất dinh dưỡng của thịt, cá ta cần phải làm như thế nào?
- ở gia đình em bảo quản chất dinh dưỡng trong thịt, cá như thế nào?
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:
- Yêu cầu HS quan sát hình 3.18.
- Kể tên các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi thường dùng trong chế biến thức ăn?
- Trước khi chế biến phải qua thao tác gì?
- Cách rửa, gọt, thái có ảnh hường đến giá trị dinh dưỡng không?
=> GV hưỡng dẫn HS rút ra kết luận:
3. Đâu hạt khô, gạo:
- Em hãy kể tên các biện pháp bảo quả chất dinh dưỡng cho đậu hạt khô, gạo?
- ở GĐ em có biện pháp gì bảo quả chất dinh dưỡng cho đậu hạt khô, gạo?
- GV hướng dẫn HS rút ra nội dung:
- HS quan sát và nêu các chất dinh dưỡng cần phải bảo quản.
+ Không ngâm rửa thit, cá sau khi cắt, thái.
+ Không để ruồi, bọ bâu vào.
+ Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp.
- HS liên hệ GĐ mình.
- HS kể tên.
- HS suy nghĩ trả lời.
- HS suy nghĩ trả lời.
+ Rửa rau thật sạch : chỉ nên cắt, thái sau khi rưả và không để rau khô héo.
+ Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.
- HS suy nghĩ trả lời.
- HS liên hệ ở gia đình mình.
+ Đậu hạt khô bảo quan nơi khô ráo,mát mẻ, tránh mối mọt.
+ Gạo không vo quá kỹ, sẽ bị mất sinh tố B.
hoạt động 2
đánh giá kết quả học tập (5)
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
- GV nhận xét và đánh giá giờ học
- BTVN : Học thuộc nội dung bài và chuẩn bị nội dung II bài 17.
- HS học thuộc nội dung bài và chuẩn bị nội dung II bài 17.