Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tuần 24 - Năm học 2009-2010 - Nguyễn Thị Thập

Tuần 24– T47
SN: 25/02/2010
Bài 19 
THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
A. Mục tiêu:
	- Biết được cỏch làm mún rau xà lỏch trộn dầu giấm.
	- Nắm vững quy trỡnh thực hiện mún này.
	- Cú ý thức giữ ỡn vệ sinh an toàn thực phẩm.
	- Giỏo dục HS tự làm một mún ăn cho gia đỡnh 
B. Chuẩn bị
1. Của thầy: - PHT.
- Sưu tầm các loại tranh ảnh có liên quan..
	- 100 g xà lỏch, 15g hành tõy, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xỡ dầu, nước tương, 1 thỡa cà phờ tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiờu, dầu.
2. Của trò: 	- Đồ dùng học tập
3. Phương pháp giảng dạy.
	- Trực quan
	- Làm việc theo nhóm nhỏ
C. Tiến trình tổ chức các hoạt động dạy - học
1. Tổ chức
2. Kiểm tra 
3. Bài mới
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nờu nội quy an toàn lao động. Nờu yờu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nờu mục tiờu của bài và những yờu cầu thực hiện để đạt mục tiờu.
* GV vừa thao tỏc mẫu vừa hướng dẫn HS.
	-Rau xà lỏch : Nhặt rửa sạch, ngõm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho rỏo nước.
	-Hành tõy : Búc lớp vỏ khụ, rửa sạch, thỏi mỏng, ngõm giấm, đường ( 2 thỡa sỳp giấm + 1 thỡa sỳp đường )
	-Cà chua cắt lỏt trộn giấm, đường trộn hành tõy.
	Cho 3 thỡa sỳp giấm + 1 thỡa sỳp đường + ẵ thỡa cà phờ muối, khuấy tan, nếm cú vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp vào hỗn hợp trờn 1 thỡa sỳp dầu ăn, khuấy đều cựng với tiờu và tỏi phi vàng.
* Chỳ ý : Cần chọn loại cải xà lỏch to bản, dày, giũn, lỏ xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cựi, ớt hột.
	-Cú thể thay đổi nguyờn liệu theo yờu cầu của mún.
I-Nguyờn liệu :
	-200 g xà lỏch, 20 g hành tõy, 100 g cà chua, 1 thỡa cà phờ tỏi phi vàng, 1 bỏt giấm, 3 thỡa sỳp đường, ẵ thỡa cà phờ muối, ẵ thỡa cà phờ tiờu, 1 thỡa sỳp dầu ăn.
	-Rau thơm, ớt, xỡ dầu.
II-Quy trỡnh thực hiện : 
* Giai đoạn 1 :
	Chuẩn bị
* Giai đoạn 2 :
	Chế biến
* Làm nước trộn dầu giấm.
	Xem SGK trang 93
	HS thực hành theo sự hướng dẫn của giỏo viờn.
D. Củng cố	
Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gỡ ?
Rau xà lỏch, hành tõy, cà chua.
Giai đoạn 2 gồm mấy bước, kể ra ?	2 bước 
-Làm nước trộn dầu giấm.
-Trộn rau.
E. Hướng dẫn.
-Về nhà xem lại bài.
-Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lỏch.
-Chuẩn bị rau, hành tõy, cà chua, tỏi phi vàng, giấm đường, muối, tiờu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xỡ dầu. . .
-Như tiết trước.
Tuần 24 - T48
NS: 25/02/2010
Bài 19 
THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
A. Mục tiêu:
	- Biết được cỏch làm mún rau xà lỏch trộn dầu giấm.
	- Nắm vững quy trỡnh thực hiện mún này.
	- Cú ý thức giữ ỡn vệ sinh an toàn thực phẩm.
	- Giỏo dục HS tự làm một mún ăn cho gia đỡnh 
B. Chuẩn bị
1. Của thầy: - PHT.
- Sưu tầm các loại tranh ảnh có liên quan..
	- 100 g xà lỏch, 15g hành tõy, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xỡ dầu, nước tương, 1 thỡa cà phờ tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiờu, dầu.
2. Của trò: 	- Đồ dùng học tập
3. Phương pháp giảng dạy.
	- Trực quan
	- Làm việc theo nhóm nhỏ
C. Tiến trình tổ chức các hoạt động dạy - học
1. Tổ chức
2. Kiểm tra 
3. Bài mới
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nờu nội quy an toàn lao động. Nờu yờu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nờu mục tiờu của bài và những yờu cầu thực hiện để đạt mục tiờu.
* GV hướng dẫn HS thực hành.
	Xếp hỗn hợp xà lỏch vào dĩa, chọn một ớt lỏt cà chua bày xung quanh, trờn để hành tõy, trang trớ rau thơm, ớt, tỉa hoa.
	* Chỳ ý :
	Cú thể trỡnh bày một dĩa rau xà lỏch + cà chua, hành tõy + trộn dầu giấm, khụng sử dụng thịt bũ.	
* Trộn rau :
	Cho xà lỏch + hành tõy + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
* Giai đoạn 3 :
	Trỡnh bày :
	-HS thực hành theo sự hướng dẫn của GV.
D. Củng cố	
- GV cùng HS hệ thống lại toàn bộ kiến thức của bài.
- Em hãy cho biết chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?
E. Hướng dẫn.
	- Học bài theo vở và sách giáo khoa.
	- Học thuộc phần ghi nhớ ý 1 SGK trang 83
	- Đọc thêm phần "Có thể em chưa biết""'