Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 49: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách

Bài 19 -Tiết 49
Tuần dạy: 27 
 Thực hành
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
1/. MỤC TIÊU:
1.1. Kiến thức: Biết được các khâu chuẩn bị chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm.
1.2. Kỹ năng: Nắm vững quy trình thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm.
1.3. Thái độ: Tích cực giữ vệ sinh mơi trường và an tồn trong chế biến thực phẩm.
2/. TRỌNG TÂM: Chế biến được món rau xà lách trộn dầu giấm.
3/. CHUẨN BỊ:	 
	* GV: Tranh chế biến một số món ăn không dùng nhiệt.
* HS: Xem phần chuẩn bị nguyên liệu và quy trình thực hiện/ SGK-92.
4/. TIẾN TRÌNH:
4.1. Ổn định tổ chức và kiểm diện: 61: 62: 
4.2. Kiểm tra miệng: 
-Hãy kể tên một số món ăn không dùng nhiệt để chế biến ?
-Nêu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm ?
Trả lời: a) Món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp và muối chua. (2đ)
b) Quy trình thực hiện: ( 8đ)
-Làm sạch thực phẩm thực vật cần thiết.
-Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu.
-Trộn trước khi ăn 5- 10 phút. 
-Trình bày đẹp, sáng tạo. 
4.3. Bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
HĐ1: Tổ chức thực hành.
-G: Giới thiệu nguyên liệu cần chuẩn bị như SGK. 
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Lựa chọn và giữ thực phẩm an toàn. 
-Sử dụng nguyên liệu hợp lí và bảo quản chất dinh dưỡng khi sơ chế.
-G: Phân công, giao nhiệm vụ cụ thể cho từng HS. 
-G: Sắp xếp, quy định vị trí thực hành.
HĐ2: Tìm hiểu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách.
-Treo tranh chế biến thực phẩm không dùng nhiệt cho HS quan sát. 
@ GV giới thiệu giai đoạn 1: Cách sơ chế nguyên liệu rau xà lách, thịt bò, hành tây và cà chua.
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Dùng nước sạch để chuẩn bị và chế biến món ăn.
-Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái nguyên liệu ăn sống hoặc khi trộn hỗn hợp.
-G: Hướng dẫn cách tỉa hoa ớt để trình bày món ăn.
@ GV giới thiệu tiếp giai đoạn 2: 
 + Cách làm nước trộn dầu giấm.
 + Cách trộn rau /SGK-93.
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Giữ vệ sinh nơi chế biến.
-Nguyên liệu thải bỏ cần phân loại để riêng rác (hữu cơ, vơ cơ) và đổ rác đúng nơi quy định, tránh gây ô nhiễm .
@ Giai đoạn 3: Giới thiệu cho HS cách trình bày sản phẩm.
* Lưu ý: Có thể thay đổi nguyên liệu tùy món ... 
 + Chỉ thực hiện món này trước bữa ăn 5-10 phút.
 + Chọn rau xà lách loại to, dày, giòn.
 + Cà chua chín đỏ, ít hạt, cùi dày.
I/. Nguyên liệu:
 (Xem SGK/ 92)
II/. Quy trình thực hiện:
 1). Chuẩn bị: (sơ chế)
 -Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm muối 10’, vớt ra để ráo nước.
 -Thịt bò (thịt lợn): thái mỏng, ướp gia vị, xào chín.
 -Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi, ngâm giấm đường.
 -Cà chua: rửa sạch, thái mỏng.
 -Tỉa hoa ớt ngâm nước sạch.
 2). Chế biến:
 -Làm hỗn hợp dầu giấm.
 -Trộn rau.
 3). Trình bày sản phẩm:
 -Xếp rau xà lách vào đĩa, hành tây để trên, thịt bò trên cùng (giữa đĩa), rồi xếp cà chua xung quanh.
 -Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
 4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: 
 -GV hệ thống lại các quy trình chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách.
 -Nhận xét các thao tác chuẩn bị của các nhóm HS.
 4.5. Hướng dẫn HS tự học:
@ Đối với bài học ở tiết học này:
-Xem lại lý thuyết về quy trình thực hiện mĩn trộn dầu giấm rau xà lách.
-Vận dụng để chế biến các mĩn ăn ở gia đình với yêu cầu tương tự.
@ Đối với bài học ở tiết tiếp theo:
-Thảo luận nhĩm về các nguyên liệu cần chuẩn bị cho mĩn trộn dầu giấm ...
-Xem trước các nguyên liệu cần chuẩn bị như phần I-SGK/ 92.
5/. RÚT KINH NGHIỆM:
@ Về nội dung:
..................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................................................................................................................................................
@ Về phương pháp:
......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
@ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học:
......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Bài 19 -Tiết 50
Tuần dạy: 26 
 Thực hành (tt)
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
1/. MỤC TIÊU:
1.1. Kiến thức: 
Biết được các nguyên liệu dùng để chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm.
1.2. Kỹ năng: 
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, phù hợp với điều kiện tài chính.
1.3. Thái độ: 
Ý thức hợp tác, tiết kiệm nguyên liệu trước khi chế biến.
2/. TRỌNG TÂM: 
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm.
3/. CHUẨN BỊ:	 
	* GV: Tranh chế biến các món ăn không dùng nhiệt.
* HS: Xem phần chuẩn bị nguyên liệu-SGK/ 92.
4/. TIẾN TRÌNH:
4.1. Ổn định tổ chức và kiểm diện: 61: 62: 
4.2. Kiểm tra miệng: 
-Hãy kể tên một số món ăn không dùng nhiệt để chế biến ?
-Nêu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm ?
Trả lời: a) Món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp và muối chua. (2đ)
b) Quy trình thực hiện: ( 8đ)
-Làm sạch thực phẩm thực vật cần thiết.
-Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu.
-Trộn trước khi ăn 5- 10 phút. 
-Trình bày đẹp, sáng tạo. 
4.3. Bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
HĐ1: Tổ chức thực hành.
-G: Giới thiệu nguyên liệu cần chuẩn bị như SGK. 
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Lựa chọn và giữ thực phẩm an toàn. 
-Sử dụng nguyên liệu hợp lí và bảo quản chất dinh dưỡng khi sơ chế.
-G: Phân công, giao nhiệm vụ cụ thể cho từng HS. 
-G: Sắp xếp, quy định vị trí thực hành.
HĐ2: Tìm hiểu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách.
@ GV giới thiệu giai đoạn 1: Cách sơ chế nguyên liệu rau xà lách, thịt bò, hành tây và cà chua.
-Treo tranh chế biến thực phẩm không dùng nhiệt cho HS quan sát. 
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Dùng nước sạch để chuẩn bị và chế biến món ăn.
-Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái nguyên liệu ăn sống hoặc khi trộn hỗn hợp.
-G: Hướng dẫn cách tỉa hoa ớt để trình bày món ăn.
@ GV giới thiệu tiếp giai đoạn 2: 
 + Cách làm nước trộn dầu giấm.
 + Cách trộn rau /SGK-93.
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Giữ vệ sinh nơi chế biến.
-Nguyên liệu thải bỏ cần phân loại để riêng rác (hữu cơ, vơ cơ) và đổ rác đúng nơi quy định, tránh gây ô nhiễm .
@ Giai đoạn 3: Giới thiệu cho HS cách trình bày sản phẩm.
* Lưu ý: Có thể thay đổi nguyên liệu tùy món ... 
 + Chỉ thực hiện món này trước bữa ăn 5-10 phút.
 + Chọn rau xà lách loại to, dày, giòn.
 + Cà chua chín đỏ, ít hạt, cùi dày.
I/. Nguyên liệu:
 (Xem SGK/ 92)
II/. Quy trình thực hiện:
 1). Chuẩn bị: (sơ chế)
 -Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm muối 10’, vớt ra để ráo nước.
 -Thịt bò (thịt lợn): thái mỏng, ướp gia vị, xào chín.
 -Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi, ngâm giấm đường.
 -Cà chua: rửa sạch, thái mỏng.
 -Tỉa hoa ớt ngâm nước sạch.
 2). Chế biến:
 -Làm hỗn hợp dầu giấm.
 -Trộn rau.
 3). Trình bày sản phẩm:
 -Xếp rau xà lách vào đĩa, hành tây để trên, thịt bò trên cùng (giữa đĩa), rồi xếp cà chua xung quanh.
 -Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
 4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: 
 -GV hệ thống lại các quy trình chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách.
 -Nhận xét các thao tác chuẩn bị của các nhóm HS.
 4.5. Hướng dẫn HS tự học:
@ Đối với bài học ở tiết học này:
-Xem lại lý thuyết về quy trình thực hiện mĩn trộn dầu giấm rau xà lách.
-Vận dụng để chế biến các mĩn ăn ở gia đình với yêu cầu tương tự.
@ Đối với bài học ở tiết tiếp theo:
-Mỗi nhóm chuẩn bị nguyên liệu, như phần I/Sgk-92.
-Sơ chế nguyên liệu: phi hành tỏi, bóc vỏ củ hành và ngâm giấm đường
5/. RÚT KINH NGHIỆM:
@ Về nội dung:
..................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................................................................................................................................................
@ Về phương pháp:
......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
@ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học:
......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Bài 19 -Tiết 49
Tuần dạy: 27 
 Thực hành
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
1/. MỤC TIÊU:
1.1. Kiến thức: Biết được các khâu chuẩn bị chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm.
1.2. Kỹ năng: Nắm vững quy trình thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm.
1.3. Thái độ: Tích cực giữ vệ sinh mơi trường và an tồn trong chế biến thực phẩm.
2/. TRỌNG TÂM: Chế biến được món rau xà lách trộn dầu giấm.
3/. CHUẨN BỊ:	 
	* GV: Tranh chế biến một số món ăn không dùng nhiệt.
* HS: Xem phần chuẩn bị nguyên liệu và quy trình thực hiện/ SGK-92.
4/. TIẾN TRÌNH:
4.1. Ổn định tổ chức và kiểm diện: 61: 62: 
4.2. Kiểm tra miệng: 
-Hãy kể tên một số món ăn không dùng nhiệt để chế biến ?
-Nêu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm ?
Trả lời: a) Món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp và muối chua. (2đ)
b) Quy trình thực hiện: ( 8đ)
-Làm sạch thực phẩm thực vật cần thiết.
-Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu.
-Trộn trước khi ăn 5- 10 phút. 
-Trình bày đẹp, sáng tạo. 
4.3. Bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
HĐ1: Tổ chức thực hành.
-G: Giới thiệu nguyên liệu cần chuẩn bị như SGK. 
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Lựa chọn và giữ thực phẩm an toàn. 
-Sử dụng nguyên liệu hợp lí và bảo quản chất dinh dưỡng khi sơ chế.
-G: Phân công, giao nhiệm vụ cụ thể cho từng HS. 
-G: Sắp xếp, quy định vị trí thực hành.
HĐ2: Tìm hiểu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách.
@ GV giới thiệu giai đoạn 1: Cách sơ chế nguyên liệu rau xà lách, thịt bò, hành tây và cà chua.
-Treo tranh chế biến thực phẩm không dùng nhiệt cho HS quan sát. 
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Dùng nước sạch để chuẩn bị và chế biến món ăn.
-Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái nguyên liệu ăn sống hoặc khi trộn hỗn hợp.
-G: Hướng dẫn cách tỉa hoa ớt để trình bày món ăn.
@ GV giới thiệu tiếp giai đoạn 2: 
 + Cách làm nước trộn dầu giấm.
 + Cách trộn rau /SGK-93.
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Giữ vệ sinh nơi chế biến.
-Nguyên liệu thải bỏ cần phân loại để riêng rác (hữu cơ, vơ cơ) và đổ rác đúng nơi quy định, tránh gây ô nhiễm .
@ Giai đoạn 3: Giới thiệu cho HS cách trình bày sản phẩm.
* Lưu ý: Có thể thay đổi nguyên liệu tùy món ... 
 + Chỉ thực hiện món này trước bữa ăn 5-10 phút.
 + Chọn rau xà lách loại to, dày, giòn.
 + Cà chua chín đỏ, ít hạt, cùi dày.
I/. Nguyên liệu:
 (Xem SGK/ 92)
II/. Quy trình thực hiện:
 1). Chuẩn bị: (sơ chế)
 -Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm muối 10’, vớt ra để ráo nước.
 -Thịt bò (thịt lợn): thái mỏng, ướp gia vị, xào chín.
 -Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi, ngâm giấm đường.
 -Cà chua: rửa sạch, thái mỏng.
 -Tỉa hoa ớt ngâm nước sạch.
 2). Chế biến:
 -Làm hỗn hợp dầu giấm.
 -Trộn rau.
 3). Trình bày sản phẩm:
 -Xếp rau xà lách vào đĩa, hành tây để trên, thịt bò trên cùng (giữa đĩa), rồi xếp cà chua xung quanh.
 -Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
 4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: 
 -GV hệ thống lại các quy trình chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách.
 -Nhận xét các thao tác chuẩn bị của các nhóm HS.
 4.5. Hướng dẫn HS tự học:
@ Đối với bài học ở tiết học này:
-Xem lại lý thuyết về quy trình thực hiện mĩn trộn dầu giấm rau xà lách.
-Vận dụng để chế biến các mĩn ăn ở gia đình với yêu cầu tương tự.
@ Đối với bài học ở tiết tiếp theo:
-Mỗi nhóm chuẩn bị nguyên liệu, như phần I/Sgk-92.
-Sơ chế nguyên liệu: phi hành tỏi, bóc vỏ củ hành và ngâm giấm đường
5/. RÚT KINH NGHIỆM:
@ Về nội dung:
..................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................................................................................................................................................
@ Về phương pháp:
......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
@ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học:
......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................