Giáo án Công nghệ 6 - Tuần 25 - Năm học 2010-2011 - Ntơr Ha Dũng

Tuần: 25 Ngày soạn: 12/02/2011 Tiết : 47 Ngày dạy: 14/02/2011
BÀI 19: THỰC HÀNH
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
I. MỤC TIÊU:	 
 1. Về kiến thức: 
 _ Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
 2. Về kỹ năng: 
 _ Nắm vững quy trình thực hiện món này.
 3. Về thái độ: 
 _ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. CHUẨN BỊ:	
 _ GV: Chuẩn bị sơ đồ phóng to quy trình thực hiện
 _ HS: Mỗi tổ làm một dĩa trộn dầu giấm rau xà lách.
	+ 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số HS. 
 2/ Kiểm tra bài cũ : Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu của HS.
 3/ Đặt vấn đề:
 _ Hôm nay thầy hướng dẫn các em vận dụng kỹ thuật chế biên món ăn đơn giản nhất, và rất hấp dẫn trong thực đơn của gia đình đó là món trộn dầu giấm rau xàlách. Món này dễ thực hiện ăn ngon. Trước khi đi vào thực hành chúng ta thực hiện khâu sơ chế chuẩn bị nguyên liệu
 4. Tiến trình:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV 
HOẠT ĐỘNG CỦA HS
* GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS.
	- Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho ráo nước.
	- Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường )
	- Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây.
	Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.
* Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
	- Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.
_ GV gọi vài em nhắc lại quy trình thực hiện 
_ HS chú ý lắng nghe
_ HS chú ý theo dõi
_ HS nhắc lại quy trình
Hoạt động 2: Vận dụng và cũng cố
_ Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì?
 + Rau xà lách, hành tây, cà chua.
_ Giai đoạn 2 gồm mấy bước, kể ra? 
 + Làm nước trộn dầu giấm.
 + Trộn rau.
Hoạt động 3: Hướng dẫn về nhà
_ Về nhà xem lại bài.
_ Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách.
_ Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu. . .
_ Như tiết trước.
5. GHI BẢNG
I. Nguyên liệu :
	- 200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát giấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
	- Rau thơm, ớt, xì dầu.
II. Quy trình thực hiện : 
* Giai đoạn 1 :
	Chuẩn bị
* Giai đoạn 2 :
	Chế biến
* Làm nước trộn dầu giấm.
	Xem SGK trang 93
IV. RÚT KINH NGHIỆM
........................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tuần: 25 Ngaøy soạn:13/02/2011
Tiết: 48 Ngày dạy: 15/02/2011
BAØI 19: THÖÏC HAØNH
 TROÄN DAÀU GIAÁM RAU XAØ LAÙCH (tt)
I. MỤC TIÊU:	
 1. Về kiến thức: 
 _ Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
 2. Về kỹ năng:
 _ Chế biến được những món ăn với yêu cầu kiến thức tương tự.
 3. Về thái độ:
 _ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. CHUẨN BỊ: 
 _ GV: phóng to quy trình thực hiện trong sgk
 - HS: Rau xà lách, hành tây, cà chua, rau thơm, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, ớt, xì dầu, dầu ăn. . . như tiết 1
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
 1/ Ổn định tổ chức: Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS.
 2/ Kiểm tra bài cũ: Không.
 3/ Đặt vấn đề:
 _ Hôm nay thầy sẽ hướng dẫn các em thực hành tại lớp món trộn dầu giấm rau xàlách
 4/ Tiến trình:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV
NỘI DUNG BÀI HỌC
Hoạt động1: Hướng dẫn học sinh thực hành
* GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
* GV hướng dẫn HS thực hành.
	Xếp hỗn hợp xà lách vào dĩa, chọn một ít lát cà chua bày xung quanh, trên để hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa.
	* Chú ý :
	Có thể trình bày một dĩa rau xà lách + cà chua, hành tây + trộn dầu giấm, không sử dụng thịt bò.
_ GV nhận xét đánh giá cho điểm
_ HS chú ý lắng nghe
_ HS tiến hành thực hành
_ HS nộp sản phẩm
Hoạt động 2: Vận dụng và cũng cố
 + Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
+ Cho HS thu dọn nơi thực hành.
+ Cho HS nhận xét dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách từng tổ.
+ GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm từng tổ.
Hoạt động 3: Hướng dẫn về nhà
_ Về nhà xem lại bài.
_Chuẩn bị : - 1 Kg rau muống, 50 g đậu phộng rang giả nhỏ.
 - 5 củ hành khô, rau thơm, tỏi, ớt, nước mắm, 1 quả chanh, đường, giấm.
5. GHI BẢNG
* Thực hành hòan thành sản phẩm
 * Sơ chế :Làm trước ở nhà
 * Trộn rau :
	 _ Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
 * Trình bày :
	 - HS thực hành theo sự hướng dẫn của GV.
IV. RÚT KINH NGHIỆM