Giáo án Công nghệ 6 - Tuần 21 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn: 18-01-2021
Tuần : 21 Tiết: 41, 42
 Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( t1,2)
I. Mục tiêu:
 1. Về kiến thức: 
Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm.Và biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm 
2. Về năng lực: 
 - Năng lực đặc thù: 
+ Sử dụng công nghệ: Sử dụng đúng cách, hiệu quả một số sản phẩm công nghệ phổ biến 
trong gia đình.
+ Đánh giá công nghệ: Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn 
thực phẩm
- Năng lực chung:
+ Năng lực tự chủ và tự học: Vận dụng được một cách linh hoạt những kiến thức, kĩ năng 
đã học hoặc kinh nghiệm đã có để giải quyết vấn đề trong những tình huống mới.
+ Năng lực giao tiếp và hợp tác: Biết chủ động đề xuất mục đích hợp tác khi được giao 
nhiệm vụ; biết xác định được những công việc có thể hoàn thành tốt nhất bằng hợp tác 
theo nhóm.
+ Năng lực giải quyết vấn đề và sang tạo: Biết phân công nhiệm vụ phù hợp cho các 
thành viên tham gia hoạt động.
3. Về phẩm chất: 
- Yêu nước: Tích cực, chủ động tham gia các hoạt động bảo vệ thiên nhiên
- Chăm chỉ: Tham gia công việc lao động, sản xuất trong gia đình theo yêu cầu thực tế, 
phù hợp với khả năng và điều kiện của bản thân.
- Trung thực: Luôn thống nhất giữa lời nói và việc làm. 
- Trách nhiệm: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ 
của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.
II. Chuẩn bị:
 - Thầy: Giáo án, SGK, SGV
 - Trò: Đọc SGK bài 16 vệ sinh an toàn thực Phẩm.
III. Tiến trình dạy học:
 1. Kiểm tra bài cũ:
 GV: Em hãy cho biết ăn quá thừa hoặc thiếu chất dinh dưỡng sẽ ảnh hưởng như thế 
nào đối với cơ thể?
 2. Bài mới.
Hoạt động 1: Khởi động: 
1.Mục tiêu : Huy động kiến thức,tạo hứng thú cho hs.Rèn khả năng hợp tác cho hs.
Công nghệ 6 1 tuần 21 2.Phương thức:Hđ cá nhân, hđn
3.Sản phẩm : Phiếu học tập
4.Kiểm tra, đánh giá:
 - Hs đánh giá
 - Gv đánh giá
5.Tiến trình
*Chuyển giao nhiệm vụ 
 Gv:Sức khoẻ và hiệu quả làm việc của con người phần lớn phụ thuộc vào loại và 
lượng thực phẩm ăn vào mỗi ngày. Hệ thống tiêu hoá sẽ làm việc biến thức ăn thành chất 
bổ dưỡng nuôi cơ thể khoẻ mạnh, phát triển tốt. Tuy nhiên vấn đề này phụ thuộc vào một 
yếu tố quan trọng đó là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.Vậy vệ sinh thực phẩm là gì? 
Tại sao phải giữ vệ sinh thức phẩm?
-Hs : nghe
*Thực hiện nhiệm vụ
-Hs : trả lời câu hỏi
Gv : theo dõi
*Báo cáo kết quả
Hs: đại diện nhóm báo cáo kết quả
*Đánh giá kết quả
- Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá
- Giáo viên nhận xét, đánh giá
->Giáo viên gieo vấn đề cần tìm hiểu trong bài học ->Giáo viên nêu mục tiêu bài học 
 Sức khỏe và hiệu quả làm việc của con người phần lớn phụ thuộc vào lượng thực 
phẩm ăn mỗi ngày. Hệ thống thức ăn sẽ làm việc biến thức ăn thành chất bổ dưỡng nuôi 
cơ thể khỏe mạnh, phát triển tốt.Tuy nhiên yếu tố này lại phụ thuộc vào một yếu tố rất 
quan trọng nhất là vệ sinh an toàn thực phẩm.
 Do vậy nhận thức về VSATTP còn hạn chế nên nhiều ca bị nhiểm độc đã xảy ra 
gây tốn kém tiền của nhiều lúc nó còn cướp đi sinh mạng của con người.
 Tất cả những điều không may đó sẽ được ngăn chặn được nếu chúng ta biết cách 
quan tâm, theo dõi, VSATTP để tránh gây ngộ độc thức ăn.
Hoạt động 2 : Tìm tòi, tiếp nhận kiến thức: 
 Cách tổ chức HĐ Sản phẩm HĐ của HS Kết luận của GV
Kiến thức 1: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khi ăn phải thức ăn không I.Vệ sinh thực phẩm.
Công nghệ 6 2 tuần 21 được đậy kĩ, nấu chín, rau, HS hoạt động theo sự hướng 1.Thế nào là nhiễm trùng 
củ, quả không được rửa dẫn của GV và nhiễm độc thực phẩm. 
sạch khi ăn sẽ gây đau 
bụng, ói, mữa *Sự xâm nhập của vi khuẩn 
- Em hiểu thế nào là nhiễm Nghe và trả lời lệnh có hại vào thực phẩm được 
trùng, nhiễm độc thực phẩm? gọi là nhiễm trùng thực 
- Nhận xét. phẩm.
- Em hãy nêu một số loại - Thực phẩm bị vi khuẩn có 
thực phẩm dễ bị hư hỏng. hại xâm nhập không còn * Sự xâm nhập của chất 
VD: Thực phẩm dễ bị hư được tươi, có mùi lạ, màu độc vào thực phẩm, gọi là 
hỏng, như thịt lợn, gà, vịt sắc biến màu. sự nhiễm độc thực phẩm.
- Các loại rau do người trồng 
sử dụng thuốc bảo vệ thực 
vật quá liều quy định làm cho 
cây trồng bị nhiễm độc
- Kết luận vấn đề , ghi bảng
- Cho HS đọc nội dung hình 
3.14 SGK.
- Qua đó chúng ta thấy ăn + Cần ăn chín , uống sôi để 
chín, uống sôi là quan trọng. bảo vệ sức khỏe.
-Thực phẩm chi nên ăn gọn + Thực phẩm nên ăn gọn 
trong ngày trong ngày.
- Nhiệt độ nào hạn chế sự 
phát triển của vi khuẩn?
- Nhiệt độ nào vi khuẩn 
không thể phát triển?
- Nhiệt độ nào thì an toàn cho 
vi khuẩn?
- Nhiệt độ nào sẽ nguy hiểm 
cho thực phẩm?
- Nhận xét, kết luận:
Kiến thức 2: Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.
 Em hãy cho biết nhiệt độ có - HS: Thảo luận 2 phút - 2. Ảnh hưởng của nhiệt 
ảnh hưởng như thế nào đối với Trả lời độ đối với vi khuẩn.
vi khuẩn? - SGK
Giải thích.=> kết luận. - Đọc nội dung hình 3.14
Kiến thức 3: An toàn TP khi mua sắm.
Mục đích HĐ: Tìm hiểu an toàn TP khi mua sắm.
- Em hãy cho biết nguyên - Trả lời II. An toàn thực:
Công nghệ 6 3 tuần 21 nhân từ đâu mà bị ngộ độc - Thực phẩm tươi sống, 1. An toàn thực phẩm khi 
thức ăn? thực phẩm đóng hộp. mua sắm.
 - Các loại thực phẩm tươi 
 sống: mua loại tươi hoặc 
- Nhận xét: được bảo quản ướp lạnh.
+ Ăn thức ăn để cách đêm - Các loại TP đóng hộp 
không được nấu lại. đónh gói: cần xem hạn sử 
+ Ăn thức ăn bị nhiễm độc do dụng ghi trên bao bì.
thức trừ sâu còn động lại trong - không để lẫn thực phẩm 
rau quả ăn sống và thực phẩm cần 
+ Gia súc, gia cầm ăn thuốc nấu chín.
tăng trọng -Thảo luận cặp
+ Cá nóc, gan cóc - Đại diện trình bày.
+ Hoa quả nhập khẩu 
 - Gia đình em thường mua 
sắm những loại thực phẩm gì?
- Hãy nêu biện pháp an toàn 
thực phẩm vừa nêu
- Kết luận
Kiến thức 4 : An toàn TP khi chế biến và bảo quản.
Mục đích HĐ: Tìm hiểu an toàn TP khi chế biến và bảo quản.
- Trong gia đình em thực 2. An toàn thực phẩm khi 
phẩm được chế biến ở đâu? - Trả lời chế biến và bảo quản.
-Vi khuẩn xâm nhập vào thức - Thực phẩm đã chế biến: 
ăn bằng con đường nào? + Bằng con đường thái thịt cho vào hộp kín để tủ lạnh.
- Nguồn phát sinh nhiễm độc , cắt rau -Thực phẩm đóng hộp; để 
thực phẩm? + Dụng cụ chế biến tủ lạnh nên mua vừa đủ 
- Để hạn chế ngộ độc thực dùng.
phẩm trong quá trình chế biến - Thảo luận cặp 3 phút + - Thực phẩm khô ( đậu 
và bảo quản cần có biện pháp Trình bày. hạt): phơi khô, để nguội, 
gì? cho vào lọ, thường xuyên 
- Nhận xét kiểm tra để phát hiện ẩm 
- Gọi học sinh đọc phần 2 ướt
SGK trang (78 ).
 4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
 - Về nhà quan sát ở nhà mình có thực hiện dùng các biện pháp vệ sinh an toàn thực 
phẩm không?
 - Đọc và xem trước phần II và III SGK.
IV. Kiểm tra đánh giá:
 - Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
Công nghệ 6 4 tuần 21 - Tại sao nhiệt độ lại có ảnh hưởng trực tiếp đến vi khuẩn?
 - Thế nào là an toàn TP?
V. Rút kinh nghiệm:
 XÉT DUYỆT TUẦN 21
 Ngày 21-01-2021
 ND:
 PP:
 NGUYỄN HUỲNH BẢO TRÂN
Công nghệ 6 5 tuần 21