Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 55: Quy trình tổ chức bữa ăn (Tiết 2)

NS:
Tiết 55: quy trình tổ chức bữa ăn (t2).
I/ Mục tiêu bài dạy:
Sau bài này, giáo viên phải làm cho học sinh:
1. Kiờ́n thức: Hiểu được thực đơn là gì? tác dụng cảu thực đơn? Hiểu được nguyên tắc xây dung thực đơn
2. Kỹ năng: Tổ chức ăn uống có tác dụng tốt, góp phần tăng cường sức khoé và tạo hứng thú cho người sử dụng.
3. Thái đụ̣: Có ý thức trong cách tụ̉ chức bữa ăn.
II. PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tìm tòi, dõ̃n dắt hs đờ́n vṍn đờ̀.
III/ Chuẩn bị bài dạy:
1. Chuẩn bị nội dung: Sgk, sgv.	
- Đọc thêm tài liệu về dinh dưỡng, ẩm thực.
2. Chuẩn bị đồ dùng dạy học:
- Một số mẫu thực đơn chuẩn của các bữa ăn thường ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ.
 IV/ Tiến trình dạy học:
1 . Tổ chức: 2’	Ngày giảng lớp tiết sĩ số
	. . . . . . . . . . 6A . . . . . . . . . .
	. . . . . . . . . . 6B . . . . . . . . . .
	2 . Bài cũ 10’
- Muốn tổ chức bữa ăn cần phải làm gì?
- Khi xây dựng thực đơn bữa ăn phải tuân theo những nguyên tắc nào?
3. Bài mới:
Tg
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
5’
7’
10’
? Ta căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm thực đơn?
? Ta nên mua loại thực phẩm như thế nào cho bữa ăn?
? Mua bao nhiêu thực phẩm cho thực đơn bữa ăn?
? Từ đó ta có kết luận gì?
- Gv yêu cầu học sinh trao đổi và thảo luận vấn đề này theo nhóm.
- Gv ghi ý kiến học sinh lên bảng, những ý kiến hay yêu cầu học sinh ghi nhớ để vận dụng.
- Thực đơn hàng ngày cần chú ý:
+ Giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
+ Đặc điểm của những người trong gia đình.
+ Ngân quĩ gia đình.
? Tổ chức bữa tiệc, liên hoan theo hình thức nào?
? Thành phần của những người tham dự ra sao? Bao nhiêu người?
? Thời gian như thế nào?
? Lựa chọn loại thực đơn nào phù hợp với sở thích và điều kiện tài chính?
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn:
- Căn cứ vào loại món ăn có trong thực đơn.
- Phải chọn loại thực phẩm có chất lượng tốt:
+ Rau, củ, quả phải tươi, ngon, ko dập nát.
+ Thịt, tôm, cá phải tươi ngon, giữ được màu sắc đặc trưng.
+ Thực phẩm làm khô cũng cần chú ý đến chất lượng (Răns chắc, thơm, . . . )
- Căn cứ vào số người ăn (Phù hợp với thực đơn, tránh lãng phí) để tính toán số lượng TP cần có.
=> KL: Chọn thực phẩm là khâu rất quan trọng trong việc tạo nên thực đơn của món ăn. Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng và tuỳ thuộc vào người dự bữa.
1. Đối với thực đơn hàng ngày:
- Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày. ( Gồm đủ các nhóm thức ăn)
- Khi chuẩn bị thực đơn thường ngày cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trang sức khoẻ, công việc sở thích về ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày.
2. Đối với thực đơn dùng trong các bữa liên hoan, chiêu đãi:
- Học sinh vận dụng tại lớp: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn liên hoan ở gia đình.
=> KL: Tuy theo hoàn cảnh và điều kiện có sẵn, kết hợp với tình cảm coả bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân đối với số người dự không nên quá cần kỳ, tiên pha hoang phí cho các bữa tiệc để thiếu hụt . . . 
4. Tổng kết: 10’
- Khái quát nội dung bài học.
- Đặt câu hỏi yêu cầu hs trả lời để củng cố bài.
5. HDVN: 1’
+ Đọc trước phần III
+ Học bài và trả lời các câu hỏi 1, 2 (sgk- 112)
V. RÚT KINH NGHIậ́M GIỜ DẠY:........................................................................ ......................................................................................................................................