Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 55, Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn - Năm học 2008-2009

Ngày soạn: 16/2/09
Ngày giảng: 19/3/09 
Tiết 55
Bài 22: Quy trinh tổ chức bữa ăn 
I. Mục tiêu bài học.
- HS hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn và số người dự bữa.
- Biết cách chế biến món ăn và phục vụ chu đáo.
- Biết cách trình bày và thu dọn.
II. Chuẩn bị:
1. Đồ dùng dạy học.
- Giáo viên: Thực đơn bữa ăn.
- học sinh: SGK
2. Phương pháp dạy học.
- Gợi mở, vấn đáp, quan sát.
III. Các hoạt động dạy học.
1. ổn định lớp 1’
2. kiểm tra bài cũ: Không kiểm tra.
3. bài mới 1’ 
Hoạt động 1
Tìm hiểu kĩ thuật chế biến món ăn (20 phút)
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
- GV giảng giải đưa HS vào bài.
+ Muốn chế biến một món ăn phải qua các khâu nào?
Sơ chế thực phẩm.
- Sơ chế thực phẩm là gì? gồm những thao tác nào?
Chế biến món ăn.
- Mục đích của việc chế biến món ăn là gì?
Trình bày món ăn.
- GV yêu câu HS quan sát H3.25 Tr 111SGK.
+ Tại sao phải trình bày món ăn ?
+ Sơ chế thực phẩm.
+ Chế biến món ăn.
+ Trình bày món ăn.
- Là khâu chuẩn bị thục phẩm trức khi chế biến, gồm những động tác.
+ Làm sạch thực phẩm.
+ Cắt thái nguyên vật liệu theo yêu cầu của món.
+ Tẩm ướp gia vị.
- Là làm cho thực phẩm chín, dễ hấp thu, dễ tiêu hoá, tăng gí trị cảm quan.
+ HS trả lời theo suy nghĩ.
Hoạt động 2
Tìm hiểu cachs trình bày và thu dọn sau khi ăn (18 phút)
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
- GV yêu cầu HS đọc chữ in nghiêng SGK Tr.111 và trả lời câu hỏi.
- GV bổ sung để hướng HS và nội dung.
1. Chuẩn bị dung cụ.
- Để chuẩn bị được dụng cụ cần căn cứ vào gì ?
- Cần chọn dụng cụ ntn ?
2. Bày bàn ăn.
- Bàn ăn cần phải bày ntn ?
3. Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn.
a. Phục vụ.
- GV yêu cầu HS đọc chữ in nghiêng SGK Tr.112 và trả lời câu hỏi.
b. Dọn bàn ăn.
- GV giảng giải để HS tự rút ra nội dung.
- HS đọc và trả lời.
- Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa.
- Chọn dụng cụ đẹp phù hợp với bữa ăn.
- HS suy nghx trả lời.
- HS trả lời.
- HS rút ra nội dung.
Hoạt động 2
Tổng kết bài học (5 phút)
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
- GV nhận xét tinh thần học tập của học sinh.
- GV nhận xét và đánh giá giờ học.
- GV yêu cầu học sinh chuẩn bị bài sau.
- HS chuẩn bị bài.