Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 49: Thực hành Trộn hỗn hợp nộm rau muống - Đinh Thị Nhàn

THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
Tiết PPCT: 49
ND:// 
1.Mục tiêu:
a.Kiến thức:
 -HS nắm được cách thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống
b.Kĩ năng:
 -HS chế biến được món trộn hỗn hợp nộm rau muống
c.Thái độ:
 -Giáo dục HS ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
2.Chuẩn bị:
a.Giáo viên:
SGK + giáo án
b.Học sinh:
 SGK + nghiên cứu bài trước ở nhà
3.Phương pháp dạy học:
 -Phương pháp thuyết trình, vấn đáp	
4.Tiến trình:
4.1 Ổn định tổ chức:
 Điểm danh
4.2 Kiểm tra bài cũ:
 Không kiểm tra
 4.3 Giảng bài mới:
 Hôm nay chúng ta sẽ tiến hành tìm hiểu cách chế biến món trộân hỗn hợp nộm rau muống
Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học
HĐ1. Tìm hiểu nguyên liệu
(PP vấn đáp)
GV: Em hãy cho biết nguyên liệu dùng để chế biến món trộn hỗn hợp nộm rau muống?
HS:Dựa vào SGK trả lời
HĐ2. Tìm hiểu qui trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống
(PP thuyết trình, vấn đáp)
GV: Các loại thực phẩm sau khi mua về chúng ta phải làm gì?
HS: sơ chế thực phẩm
GV: Nêu cách sơ chế các nguyên liệu để thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống
HS: trả lời
GV: tổng hợp ý kiến họa sinh, rút ra nội dung bài
GV: nêu cách làm nước trộn nộm
HS: trả lời
GV: lưu ý HS nước trộn nộm phải đủ các vị chua, cay, ngọt, mặn
GV: nêu cách trộn nộm?
HS: trả lời
GV: Khi trộn nộm cần lưu ý điều gì?
HS: trộn nộm phải để rau muống và hành ráo nước trước khi trộn
GV: hướng dẫn HS quan sát hình SGK/93
HS: quan sát
GV: hướng dẫn HS cách trình bày món ăn
I. Nguyên liệu:
-2 bó rau muống
-100g tôm
-50g thịt nạc
-5 củ hành khô
-50g lạc rang
-Đường + giấm + chanh + tỏi + ớt + rau thơm + nước mắm
II. Qui trình thực hiện:
1.Chuẩn bị:
-Rau muống: nhặt rửa sạch, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
-Thịt, tôm, rửa sạch, luộc chín, ngâm nước mắm chua ngọt
-Củ hành khô: thái lát, ngâm giấm
-Rau thơm: rủa sạch, cắt nhỏ
2. Chế biến:
*Làm nước trộn nộm: tỏi, ớt giã nhuyễn, trộn chanh, đường và nước mắm, khuấy đều
*Trộn nộm: trộn rau muống và hành, xếp vào đĩa, cho thịt, tôm lên trên, rưới đều nước trộn nộm
3.Trình bày:
-Bày hỗn hợp ra đĩa, trang trí đẹp
4.4 Củng cố và luyện tập:
Gọi 2 HS nhắc lại qui trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống
4.5 Hướng dẫn HS tự học ở nhà:
-Xem kĩ qui trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống
-Mỗi nhóm chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ để thực hành ở tiết sau:
+Nguyên liệu: 2 bó rau muống, 100g tôm, 50g thịt nạc, 5 củ hành khô, 50g lạc rang, đường, giấm + chanh + tỏi + ớt + rau thơm + nước mắm
+Dụng cụ: dao, thớt, dĩa, chén, muỗng súp, đũa
*Lưu ý: rau muống, rau thơm, tôm, thịt cần được sơ chế trước ở nhà
5.Rút kinh nghiệm: