Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 44, Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm - Năm học 2008-2009

Ngày soạn: 08/2/09
Ngày giảng: 10/2/09 
Tiết 44
Bài 18: các phương pháp chế biến thực phẩm
I. Mục tiêu bài học.
- HS hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm.
- Nắm được các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn.
- Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh.
- Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.
II. Chuẩn bị:
1. Đồ dùng dạy học.
- Giáo viên: sưu tầm tài liệu có liên quan.
- học sinh: SGK
2. Phương pháp dạy học.
- Gợi mở, vấn đáp, quan sát.
III. Các hoạt động dạy học.
1. ổn định lớp 1’
2. kiểm tra bài cũ: Không kiểm tra.
3. bài mới 1’ 
Hoạt động 1
Tìm hiểu về các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt (35 phút)
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
- Nhiệt có công dụng gì trong chế biến thức ăn ?
- GV giảng giải cho HS.
- Hãy kể những phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?
1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
- Hãy kể tên những thực phẩm được làm chín trong nước mà em thường dùng trong các bữa ăn của gia đình?
a. Luộc
- Em hãy kể tên một vài món luộc thường dùng?
- GV yêu cầu HS quan sát H.3.20 và nêu hiểu biết về phương pháp luộc.
b. Nấu
- Em hãy kể tên một vài món nấu thường dùng?
- HS đọc quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật.
c. Kho
- GV gợi ý cho HS suy nghĩ để rút ra khái niệm của món kho. 
- Em hãy kể tên một vài món kho thường dùng?
- Kho và nấu có gì khác nhau?
- GV bổ sung.
2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
- GV yêu cầu HS quan sát H.3.21 và nêu hiểu biết về phương pháp hấp (đồ)?
- Em hãy kể tên một vài món hấp thường dùng?
- GV gợi ý cho HS suy nghĩ để rút ra quy trình và kỹ thuật của món hấp.
- HS suy nghĩ và trả lời.
- HS suy nghĩ, trả lời.
- HS liên hệ thực tế trả lời.
- HS trả lời.
- HS trả lời.
- HS trả lời.
- HS trả lời.
- HS trả lời.
- HS rút ra quy trình và kỹ thuật của món hấp.
Hoạt động 2
Tổng kết bài học (7 phút)
Hoạt đông của thầy 	Hoạt động của trò
- GV nhận xét tinh thần học tập của học sinh.
- GV nhận xét và đánh giá giờ học.
- GV yêu cầu học sinh chuẩn bị bài sau.
- HS chuẩn bị bài.