Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tiết 47-48

TiÕt 47: thùc hµnh: chÕ biÕn mãn ¨n
Trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch
i.môc tiªu bµi häc
- Thông qua bài học, học sinh biết được c¸ch lµm món rau xà lách trộn dÇu giấm.
 - Nắm vững quy trình thực hiện món trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch
- Cã ý thøc gi÷ g×n vÖ sinh an toµn thùc phÈm
ii.ChuÈn bÞ:
1 c©y rau xµ l¸ch, 1 cñ hµnh t©y, 2 qu¶ cµ chua, 1 th×a cµ phª tái phi vµng, 
GiÊm, ®­êng, muèi, tiªu, rau th¬m.
iii.C¸C HO¹T ®éng d¹y häc
1.Tæ chøc: 6A: 28/28
2.KiÓm tra bµi cò: Tr×nh bµy c¸c ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn thùc phÈm kh«ng sö dông nhiÖt?
3.Bµi míi:
Ho¹t ®éng cña thÇy vµ trß
Néi dung bµi häc
H: Muèn chÕ biÕn mãn ¨n trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch, cÇn cã nh÷ng nguyªn liÖu nµo?
HS: Tr×nh bµy SGK
GV: mãn nµy chóng ta lµm-> kh«ng sö dông thÞt bß
H: Quy tr×nh thùc hiÖn nh­ thÕ nµo? gåm mÊy giai ®o¹n?
HS: tr¶ lêi SGK
GV: võa thao t¸c mÉu, võa h­íng dÉn häc sinh lµm:
Chó ý:
-chän rau xµ l¸ch: to b¶n, dµy, gißn, l¸ xo¨n.
-Chän cµ chua: dµy cïi, Ýt hét.
H: Ng©m hµnh t©y vµo n­íc giÊm+ ®­êng ®Ó lµm g×?
HS: Lµm gi¶m mïi vÞ h¨ng cña hµnh t©y.
H: nªu c¸ch chÕ biÕn lµm n­íc trén dÇu giÊm?
Hs: tr×nh bµy SGK
Gv: thao t¸c mÉu vµ h­íng dÉn häc sinh lµm.
H: C¸ch tr×nh bµy mãn trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch nh­ thÕ nµo cho ®Ñp?
HS: Tr×nh bµy
I.Nguyªn liÖu:
- 200g xµ l¸ch
- 30g hµnh t©y
- 100g cµ chua
- 1 th×a cµ phª tái phi vµng
- 1 th×a sóp dÇu ¨n
- GiÊm, ®­êng, ít, muèi bét canh, tiªu, rau th¬m
II. Quy tr×nh thùc hiÖn
1.Giai ®o¹n 1: chuÈn bÞ:
- Rau xµ l¸ch: röa s¹ch -> ng©m n­íc muèi lo·ng 10phót -> vít ra ®Ó r¸o n­íc.
-Hµnh t©y: röa s¹ch -> th¸i máng -> ng©m (2 th×a giÊm + 1 th×a ®­êng).
-Cµ chua: c¾t l¸t -> trén giÊm + ®­êng.
2. Giai ®o¹n 2: ChÕ biÕn:
* Lµm n­íc trén:
( 3 th×a giÊm + 1 th×a ®­êng + 1/2 th×a muèi) => khuÊy tan + 1 th×a dÇu ¨n + tiªu + tái phi vµng.
*Trén rau: Rau xµ l¸ch + hµnh t©y + cµ chua cho vµo 1 khay to -> ®æ hçn hîp dÇu giÊm vµo.
3.Giai ®o¹n 3: Tr×nh bµy:
- XÕp rau xµ l¸ch vµo ®Üa
- Bµy c¸c l¸t cµ chua xung quanh.
- Hµnh t©y tr×nh bµy lªn trªn.
- Trang trÝ rau th¬m, ít (cµ chua) tØa hoa.
4.Cñng cè, kiÓm tra ®¸nh gi¸
H: lµm mãn trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch cÇn cã nh÷ng nguyªn liÖu nµo?
H: quy tr×nh thùc hiÖn mãn trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch gåm nh÷ng giai ®o¹n nµo? Tr×nh bµy c¸c giai ®o¹n ®ã.
5.H­íng dÉn vÒ nhµ:
- Häc bµi
- ChuÈn bÞ c¸c nguyªn liÖu vµ dông cô -> giê sau thùc hµnh (lµm theo nhãm)
+ Dông cô: b¸t, ®Üa, dao, kÐo, thít nhá.
+ Nguyªn liÖu: rau xµ l¸ch, hµnh t©y, cµ chua, tái phi vµng, ®­êng, giÊm, tiªu, ít, rau th¬m, muèi,
TiÕt 48. thùc hµnh: chÕ biÕn mãn ¨n
Trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch
i.môc tiªu bµi häc
- BiÕt ®­îc c¸ch lµm mãn rau xµ l¸ch trén dÇu giÊm.
- ChÕ biÕn ®­îc mãn ¨n.
- Cã ý thøc gi÷ g×n vÖ sinh , an toµn thùc phÈm.
ii.ChuÈn bÞ:
1 c©y rau xµ l¸ch, 1 cñ hµnh t©y, 2 qu¶ cµ chua, 1 th×a cµ phª tái phi vµng, 
GiÊm, ®­êng, muèi, tiªu, rau th¬m.
Dông cô: b¸t, ®Üa, dao, thít, kÐo
iii.C¸C HO¹T §éng d¹y häc
1.Tæ chøc: 6A: 27/28 (Giang p)
2.KiÓm tra bµi cò: 
C¸c nhãm b¸o c¸o sù chuÈn bÞ cña nhãm m×nh? (N1, N2, N3, N4,N5)
- Nhãm 1: ®· chuÈn bÞ nh÷ng nguyªn liÖu nµo?
- Nhãm 2: Nªu c¸ch lµm n­íc trén dÇu giÊm?
- N4: C¸ch trén rau nh­ thÕ nµo?
- N5: Nªu c¸ch tr×nh bµy?
- N3: ®· chuÈn bÞ nh÷ng dông cô nµo?
3.Bµi míi:
Ho¹t ®éng cña gi¸o viªn
Ho¹t ®éng cña häc sinh
Nªu yªu cÇu cña tiÕt thùc hµnh:
Lµm ®óng theo tr×nh tù
NÒ nÕp: trËt tù, kh«ng ån,
Thêi gian lµm : 30 phót.
GV: Quan s¸t c¸c nhãm lµm.
 Yªu cÇu c¸c nhãm hoµn thµnh s¶n phÈm.
C¸c nhãm tiÕn hµnh lµm
Nhãm 1:
- S¶n phÈm cña nhãm 1
Nhãm 2:
S¶n phÈm cña nhãm 2
Nhãm 3:
S¶n phÈm cña nhãm 3
Nhãm 4:
S¶n phÈm cña nhãm 4
Nhãm 5:
S¶n phÈm cña nhãm 5
C¸c nhãm tiÕn hµnh lµm – GV quan s¸t c¸c nhãm thùc hiÖn .
Nhãm 1 và s¶n phÈm cña nhãm
Nhãm 2 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Nhãm 3 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Nhãm 4 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Nhãm 5
4.cñng cè, kiÓm tra ®¸nh gi¸:
- Gi¸o viªn nhËn xÐt giê thùc hµnh.
- Gäi ®¹i diÖn tæ nhËn xÐt vÒ s¶n phÈm cña cÊc nhãm.
- GV cho ®iÓm nhãm lµm tèt.
5.H­íng dÉn vÒ nhµ.
- Thùc hiÖn mãn trén dÇu giÊm t¹i nhµ.
- §äc tr­íc bµi míi.