Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 61: Ôn tập chương III

Tuần 32 -Tiết: 61
Ngày dạy: 
ÔN TẬP CHƯƠNG III
I. MỤC TIÊU:
	1. Kiến thức: 
	Củng cố và hệ thống kiến thức về: ăn uống; dinh dưỡng; vệ sinh an toàn thực phẩm; chế biến thức ăn, nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sức khỏe của con người, góp phần nâng cao hiệu quả lao động. 
	2. Kỹ năng:
	Có kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống.
	3. Thái độ:
	Ý thức tốt trong việc vận dụng kiến thức lĩnh hội vào thực tế cuộc sống.
II. CHUẨN BỊ:	 
	 *G: Bảng phụ ghi nội dung câu hỏi ôn tập.
	 *H: Ôn tập trước ở nhà.
III. PHƯƠNG PHÁP:
	Đàm thoại, diễn giảng, phân tích, tổng hợp.
IV. TIẾN TRÌNH:
	1. Ổn định: Kdiện 61: 63: 64: 
2. Kiểm tra bài cũ: KT trong các hoạt động.
3.Giảng bài mới: 
Hoạt động của G và H
Nội dung bài học
*Hoạt động 1: Tìm hiểu về cơ sở ăn uống hợp lý.
-G: Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể?
-H: Trả lời
=>G: Cơ thể rất cần chất dinh dưỡng, lương thực thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng.
+Nêu vai trò của các chất dinh dưỡng? (bao gồm chất đạm, chất đường bột, chất béo, viatmin, chất khoáng).
=>G: chốt lại các nội dung phần I.
*Hoạt động 2: Tìm hiểu về vệ sinh an toàn thực phẩm.
+Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?
+Tại sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm?
+Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào?
+Nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm thường làm?
=>H: Thảo luận nhóm -> trình bày các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc.
+Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trong những trường hợp nào?
=>G: Chốt lại các nội dung câu hỏi đã ôn tập.
Dặn dò H về tiếp tục ôn các bài 18;21.22/Sgk.
Tiết 64
*Hoạt động 3: Tìm hiểu quy trình tổ chức bữa ăn.
-Muốn tổ chức bữa ăn, ta cần phải làm gì?
+Thực đơn là gì?
+Nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn? (Nguyên tắc xây dựng thực đơn).
-G: Nhận xét, bổ sung.
-H: Tự ghi vơ.û
*Hoạt động 4: Tìm hiểu về bữa ăn hợp lý. 
-G: Thế nào là bữa ăn hợp lý.
-G: Nêu các nguyên tắc để tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
-H: Gồm 4 nguyên tắc.
I.Cơ sở của ăn uống hợp lý:
-Thức ăn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
-Chất đạm: cung cấp năng lượng, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể phát triển tốt.
-Chất đường bột: cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.
-Chất béo: cung cấp năng lượng (dạng mỡ), bảo vệ cơ thề.
-Vitamin: tăng sức đề kháng, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh.
-Chất khoáng: giúp xương phát triển, hoạt động cơ bắp, cấu tạo hồng cầu.
-Chất xơ: ngăn ngừa táo bón.
II.Vệ sinh an toàn thực phẩm:
-Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc hoặc biến chất.
-Để tránh ngộ độc thực phẩm.
-Cần lưu ý nhưng yếu tố:
+An toàn thực phẩm khi mua sắm.
+An toàn thực phẩm khi chế biến, bảo quản (thực hiện ăn chín, uống sôi).
+Chọn thực phẩm tươi ngon, rữa kỹ, gọt vỏ.
+Dùng nước sạch để chế biến.
+Nấu chín thực phẩm.
+Bảo quản thực phẩm chu đáo.
+Rửa sạch dụng cụ, vệ sing bếp.
+Không ăn thực phẩm có chất độc.
+Không dùng đồ hộp quá hạn.
-2 trường hợp: sơ chế và chế biến 
III.Quy trình tổ chức bữa ăn:
-Xây dựng thực đơn.
-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
-Chế biến món ăn.
-Bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
=>Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn.
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn.
-Thực đơn phải đảm bảo có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
-Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính.
-Thực đơn phải đảm bảo yêu ầu và hiệu quả kinh tế.
IV.Tổ chức bữa ăn hợp lý:
-Bữa ăn hợp lý là bữa ăn phối hợp đầy đủ chất dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
+Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
+Điều kiện tài chính.
+Sự ân bằng chất dinh dưỡng.
+Thay đổi món ăn.
	4.Củng cố – Luyện tập:
-G: chốt lại các câu hỏi trọng tâm cho H nắm.
-H: Nhắc lại các câu trả lời -> G nhận xét, đánh giá
5.Hướng dẫn về nhà:
-Dặn H về ôn tập kỹ các câu hỏi trọng tâm.
V.RÚT KINH NGHIỆM: