Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 47: Thực hành Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau củ quả

 Bài 24 -Tiết 47
 Tuần dạy: 25
 Thực hành
 TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN 
 TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU CỦ QUẢ
1/. MỤC TIÊU:
1.1. Kiến thức: 
-Biết được cách tỉa hoa bằng các loại rau, củ, quả.
-Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
1.2. Kỹ năng:
 Vận dụng sáng tạo các mẫu hoa để trang trí.
1.3. Thái độ: 
-Rèn tính tỉ mĩ, khéo léo khi sử dụng các dụng cụ sắc nhọn.
-Ý thức giữ vệ sinh mơi trường, tiết kiệm nguyên liệu tỉa hoa.
2/. TRỌNG TÂM:
Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản để trang trí món ăn.
3/. CHUẨN BỊ:	 
* GV: + Các dụng cụ tỉa hoa: dao nhỏ, đĩa sứ trắng.
	 + Mẫu hoa hồng tỉa sẵn (H3-35).
* HS: Chuẩn bị 1 dao nhỏ; 1-2 quả cà chua chín.	
4/. TIẾN TRÌNH:
4.1. Ổn định tổ chức và kiểm diện: 61: 62: 
4.2. Kiểm tra miệng: Khơng thực hiện.
 KT sự chuẩn bị của HS về nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa.
4.3. Bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
HĐ1: Tìm hiểu nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa.
-G: Yêu cầu HS quan sát H3-28/SGK:
 Người ta dùng các nguyên liệu nào để tỉa hoa ? 
-H: Cà rốt, cà chua, hành lá, hành tây, ớt, dưa leo...
-Lưu ý: 
 + Các nguyên liệu có màu sắc đẹp, dễ uốn cong, không bở; ít nước, cứng, dai.
 + Trước khi tỉa hoa, nguyên liệu phải được sơ chế sạch.
 + Sử dụng hợp lý nguyên liệu tỉa hoa, tránh lãng phí nguyên liệu.
 Cần những dụng cụ gì để tỉa hoa ?
-G chốt lại các nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa.
HĐ2: Tìm hiểu các hình thức tỉa hoa.
-H: Đọc phần 2/ SGK-116.
-G: Giới thiệu các hình thức tỉa hoa: dạng phẳng, hình khối, tỉa tạo hình hoa lá ...
HĐ3: Thao tác mẫu.
-G: Có 2 cách tỉa hoa hồng (H3-35)
+ Hoa hồng cuốn vỏ.
+ Hoa hồng cuốn lát.
-H: Đọc phần 4 - các bước tỉa hoa hồng (SGK/120).
-G: Nêu một số yêu cầu trước khi thao tác về:
 + Nguyên liệu: chọn cà chua chín, quả trịn, ít hạt
 + Kỹ thuật: lạng phần vỏ cà chua theo vịng trơn ốc, khơng quá dày hay quá mỏng, khéo bị đứt.
-Lưu ý: Phải thận trọng khi dùng các dụng cụ tỉa hoa sắc, nhọn.
-G: Thao tác mẫu, HS quan sát và thực hành theo sự hướng dẫn của GV. 
 + Không lạng phần vỏ quá dày hay quá mỏng. 
 + Bày sản phẩm vào đĩa sứ trắng.
* GDMT:
 -Sử dụng hợp lý nguyên liệu tỉa hoa, tránh lãng phí nguyên liệu.
 -Giữ vệ sinh sạch sẽ sản phẩm tỉa hoa để sử dụng chế biến hoặc trang trí mĩn ăn.
-Thực hiện và nhắc nhở các bạn thu dọn vệ sinh nơi thực hành, đổ rác thải đúng nơi quy định.
I/. Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa:
 1). Nguyên liệu:
 Từ các loại rau, củ, quả
 2). Dụng cụ: (H3.28)
 Dao nhỏ, mũi nhọn; dao lam, kéo nhỏ, thau nhỏ.
II/. Các hình thức tỉa hoa:
 -Tỉa hoa dạng phẳng.
 -Dạng hình khối.
 -Tỉa tạo hình hoa, lá, 
III/. Thực hiện mẫu:
 1). Tỉa hoa hồng từ quả cà chua:
(Xem H3.35/ SGK).
4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: 
-Từng nhóm tự nhận xét, đánh giá sản phẩm của nhóm khác.
	-GV có thể chấm điểm một số sản phẩm tiêu biểu.
	-GV nhận xét, rút kinh nghiệm tiết thực hành.
-Yêu cầu HS thu dọn dụng cụ, vệ sinh nơi thực hành chu đáo.
4.5. Hướng dẫn HS tự học:
@ Đối với bài học ở tiết học này:
-Xem lại cách tỉa hoa hồng từ quả cà chua (SGK/120)
-Thực hiện cách tỉa hoa hồng để trang trí các mĩn ăn ở gia đình. 
@ Đối với bài học ở tiết tiếp theo:
-Chuẩn bị tiết sau: Thực hành (tt) “ Tỉa hoa từ quả ớt, dưa chuột ”.
-Mỗi nhóm chuẩn bị: 1 dao nhỏ, 1 thớt nhựa, đĩa sứ trắng, ớt trái to, dưa leo.
5/. RÚT KINH NGHIỆM:
-Về nội dung: ..........................................................................................................................
..................................................................................................................................................
-Về phương pháp: ..................................................................................................................
..................................................................................................................................................- Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học: ....................................................................................
..................................................................................................................................................