Giáo án Công nghệ 6 - Tuần 26 - Năm học 2010-2011 - Ntơr Ha Dũng

Tuần: 26 Ngaøy soạn: 19/02/2011
Tiết: 49 Ngày dạy: 21/02/2011
BAØI 20: THÖÏC HAØNH
 TROÄN HOÃN HÔÏP NOÄM RAU MUOÁNG 
I. MỤC TIÊU: 
 1. Về kiến thức: Hiểu được cách làm món nộm rau muống.
 2. Về kỹ năng: Nắm vững quy trình thực hiện món này.
 3.Về thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. CHUẨN BỊ: 
 - GV: Sơ đồ phóng to quy trình thực hành
 - HS: 50g đậu phộng rang giã nhỏ, 1Kg rau muống, 5 củ hành khô, 1 quả chanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm. 
III. HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC:
 1/ Ổn định tổ chức:.Kiểm tra sĩ số 
 2/ Kiểm tra bài cũ: Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để thực hành.
 3/ Đặt vấn đề:
 _ Hôm nay thầy sẽ hướng dẫn các em thực hành một món ăn mới cũng nằm trong phương pháp chế biến thức ăn không sử dụng nhiệt đó là món:TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
 4/ Tiến trình:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV
HOẠT ĐỘNG CỦA HS
Hoạt động 1: Hướng dẫn học sinh thực hiện quy trình thực hành 
* GV nêu nội quy an toàn lao động.
	- Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
+ Chọn rau như thế nào? Không héo, úa.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS.
	- Rau muống: Nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm nước. 
	- Củ hành khô: Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng. 
	- Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
	- Tỏi bóc vỏ giã nhuyển cùng với ớt.
	- Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát.
	- Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm + khuấy đều chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị cay, chua, mặn, ngọt. 
- GV yêu cầu đại diện của các nhóm lên nếm thử 
- HS chú ý lắng nghe
- HS trả lời
- HS chú ý theo dõi	
- Đại diện của các nhóm lên nếm thử
Hoạt động 2: Vận dụng và cũng cố
_ Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
_ Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành.
_ Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì?
_ Giai đoạn 2 gồm mấy bước kể ra?
Hoạt động 3: Hướng dẫn về nhà
- Về nhà xem lại bài.
- Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa trộn hỗn hợp rau muống.
- Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ và làm nước trộn trước ở nhà
5. GHI BẢNG
I-Nguyên liệu :
	-1 Kg rau muống, 5 củ hành khô, đường, giấm, 1 quả chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu phộng giã nhỏ
II-Quy trình thực hiện : 
 * Giai đoạn 1: Chuẩn bị.
 * Giai đoạn 2: Chế biến
* Làm nước trộn nộm
	HS thực hành theo sự hướng dẫn của GV.
IV. RÚT KINH NGHIỆM
...................................................................................................................................................................................................................................................................................................	
Tuần: 26 Ngaøy soạn: 19/02/2011
Tiết: 50 Ngày dạy: 22/02/2011
BAØI 20: THÖÏC HAØNH 
TROÄN HOÃN HÔÏP NOÄM RAU MUOÁNG (tt)
I. MỤC TIÊU: 
 1. Về kiến thức: Hiểu được cách làm món nộm rau muống. 
 2.Về kỹ năng : 
	- Nắm vững quy trình thực hiện món này.
	- Có kỹ năng vận dụng để chế biến được những món ăn có yêu cầu kiến thức tương tự
 3. Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. CHUẨN BỊ: 
 - GV: Phóng to quy trình thực hành
 - HS:1 Kg rau muống, 5 củ hành khô, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm, đường, 1 trái chanh, 50g đậu phộng giã nhỏ. 
III. HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC:
 1/ Ổn định tổ chức: Kiểm tra sĩ số
 2/ Kiểm tra bài cũ: _Kiểm tra việc làm nước trộn ở nhà của học sinh để lấy điểm 15’
 _ Dụng cụ và nguyên liệu thực phẩm để thực hành.
 3/ Đặt vấn đề:
 Hôm nay thầy sẽ hướng dẫn các em cách trộn hỗn hợp nộm rau muống và cách trình bày sau khi chế biến.
 4/ Tiến trình:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV
HOẠT ĐỘNG CỦA HS
Hoạt động 1: Hướng dẫn học sinh thực hiện quy trình thực hành
* GV nêu nội quy an toàn lao động.
	-Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
	- Vớt rau muống vẩy ráo nước.
	- Vớt hành để ráo.
	- Trộn đều rau muống và hành cho vào dĩa, sau đó rưới đều nước trộn nộm.
	Rãi rau thơm lên và lạc trên dĩa nộm, cắm ớt, tỉa hoa trên cùng, khi ăn trộn đều.
- HS lắng nghe
- HS chú ý theo dõi
Hoạt động 2: Thực hành
- GV yêu cầu học sinh thực hành
- GV theo dõi và chỉ dẫn cho các tổ thực hành
- HS tiến hành thực hành theo nhóm
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành
- GV yêu cầu HS tự nhận xét đánh giá lẫn nhau
- GV nhận xét đánh giá và cho điểm
- HS nhận xét đánh giá chéo lẫn nhau
- HS thu dọn dụng cụ và vệ sinh khu thực hành
Hoạt động 4: Vận dụng và cũng cố
- Giáo viên cho HS trình bày các dĩa thức ăn lên bàn.
- GV nhận xét lớp học trong tiết thực hành.
Hoạt động 5: Hướng dẫn về nhà
- Về nhà xem lại bài.
- Chuẩn bị ôn tập từ bài cơ sở của ăn uống hợp lý đến bài các phương pháp chế biến thực phẩm. 
- Tiết sau kiểm tra 1 tiết.
5. GHI BẢNG
* Trộn nộm:
* Giai đoạn 3: Trình bày
* Chú ý: Có thể thay nguyên liệu chính để tạo nên món nộm khác nhưng cùng thể loại chế biến.
HS thực hành theo sự hướng dẫn của giáo viên.
VI.THỐNG KÊ CHẤT LƯỢNG BÀI 15’
Lớp sỉ số
Giỏi tỉ lệ %
Khá Tỉ lệ %
Tr bình tỉ lệ %
Yếu Tỉ lệ %
6a1
6a2
6a3
IV. RÚT KINH NGHIỆM