Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 59: Thực hành Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả - Đinh Thị Nhàn

THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
Tiết PPCT: 59
ND:// 
1.Mục tiêu:
a.Kiến thức:
-HS biết cách tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, của, quả.
-Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
b.Kĩ năng:
 -Rèn kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.
c.Thái độ:
 -Giúao dục HS lòng yêu lao động, óc thẩm mĩ.
2.Chuẩn bị:
a.Giáo viên:
SGK + giáo án + tranh + ớt + dao + kéo
b.Học sinh:
 SGK + nghiên cứu bài trước ở nhà 
Ớt, dao, kéo, thau nhỏ
3.Phương pháp dạy học:
 -Phương pháp trực quan
-Phương pháp vấn đáp	
4.Tiến trình:
4.1 Ổn định tổ chức:
	Điểm danh
4.2 Kiểm tra bài cũ:
 	Không kiểm tra
4.3 Giảng bài mới:
 	Các nguyên liệu bằng rau, củ, quả khi sử dụng để chế biến món ăn nếu được áp dụng kĩ thuật cắt tỉa sẽ biến chung thành vô số các hình tượng khiến hình thái món ăn phong phú hơn, nâng cao giá trị thẩm mĩ của bữa ăn.
Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học
HĐ1. Tìm hiểu giới thiệu chung
(PP vấn đáp)
GV: Người ta dùng các nguyên liệu nào để tỉa hoa trang trí món ăn?
HS: trả lời dựa vào hiểu biết
GV: người ta tỉa hoa từ các loại rau, củ, quả có màu sắc đẹp, không bở, không nhũn, ít chảy nước, dai và dẻo dễ lạng mỏng, dễ uốn cong.
GV: để tỉa hoa cần những cụng cụ gì?
HS: các loại dao, kéo
GV: giới thiệu các hìng thức tỉa hoa
HĐ2. Thực hiện mẫu
(PP trực quan)
GV: gọi HS đọc qui trình tỉa hoa huệ tây
HS: đọc SGK
GV: Treo tranh và hướng dẫn cách tỉa hoa
HS: quan sát
GV: tiến hành tỉa hoa huệ tây từ quả ớt cho HS quan sát
HS: tiến hành tỉa hoa huệ tây từ quả ớt dưới sự hướng dẫn của giáo viên
GV: gọi HS đọc qui trình tỉa hoa đồng tiền từ quả ớt
HS: đọc SGK
GV: Treo tranh và hướng dẫn cách tỉa hoa
HS: quan sát
GV: tiến hành tỉa hoa đồng tiền từ quả ớt cho HS quan sát
HS: tiến hành tỉa hoa đồng tiền từ quả ớt dưới sự hướng dẫn của giáo viên
GV: lưu ý học sinh
+Tỉa thận trọng không làm đứt gãy cánh hoa
+Chia cách hoa thật đều
+Ngâm ngập trong nước để cách hoa nở đều, đẹp
I. Nguyên liệu chung:
1. Nguyên liệu – dụng cụtỉa hoa:
a. Nguyên liệu: 
Các loại rau, củ, quả: hành lá, cà chua, cà rốt, ớt
b. Dụng cụ:
Các loại dao kéo
2. Hình thức tỉa hoa:
Tỉa dạng phẳng
Tỉa dạng nổi hình khối
Tỉa tạo hình
II. Thực hiện mẫu:
1. Tỉa hoa từ quả ớt:
a. Tỉa hoa huệ tây (hoa lys)
b. Tỉa hoa đồng tiền
4.4 Củng cố và luyện tập:
HS nộp sản phẩm thực hành
GV cho HS quan sát một số sản phẩm tiêu biểu
HS dọn vệ sinh nơi thực hành
4.5 Hướng dẫn HS tự học ở nhà:
Tiết sau học tỉa hoa hồng từ quả cà chua
Các nhóm chuẩn bị: cà chua, dao, dĩa trắng
5.Rút kinh nghiệm: